Merluza en salsa

     Lo prometido es deuda y os traigo una receta, que aunque no es estrictamente de dieta, sí que nos ayuda a cuidar nuestro cuerpo. Se trata de una merluza en salsa, con unos ingredientes de lo más sano, y que queda riquísima. No la he probado con otros pescados, pero estoy segura que también tiene que quedar bien.

Ingredientes:

- 1 merluza ya troceada, de la que también vamos a utilizar la espina del pescado.
- 300 gr. de guisantes
- 150 gr. de gambas
- 500 gr de mejillones
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 8 espárragos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Harina para rebozar
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal


     Lo primero que haremos es poner a cocer la cabeza de la merluza y la espina con agua durante una media hora. De esta manera obtendremos un fumé de pescado que colaremos y dejaremos enfriar para utilizarlo después.

    
     Por otra parte pondremos a cocer los cuatro huevos, y una vez cocidos también los dejaremos enfriar.

   
      Los mejillones los coceremos al vapor.

  
     Vamos a rebozar los trozos de merluza en harina y los freiremos en una sartén con aceite caliente. Una vez fritos, y que hayan obtenido un color doradito, los pondremos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

   
      En el mismo aceite en el que hemos frito la merluza, freiremos los ajos y la cebolla. Cuando éstos estén doraditos, añadiremos los guisantes y las gambas,y rehogamos.

     Cuando esté rehogado, añadiremos una cucharada de harina y dejaremos que ésta se tueste. Después le pondremos también medio vaso de vino blanco y 2 vasos del fumé que habremos preparado anteriormente. Añadiremos sal, perejil picado y dejaremos que la salsa cueza, hasta que los guisantes y las gambas estén hechos.

     Pondremos los trozos de merluza en una bandeja de horno e iremos vertiendo la salsa por encima. Colocaremos por encima los mejillones, los espárragos y los huevos cocidos cortados en láminas. Lo meteremos en el horno durante unos 5 minutos a una temperatura no muy alta.

     ¡¡¡ y lista!!

     Esta bandeja la preparé aprovechando que tenía invitados en casa y gustó mucho. Me parece una forma amena de tomar pescado, para aquellos a los que nos cuesta comer pescado.  Espero que también a vosotros os guste.
     Saludos