Bizcocho de cacao y miel con bayas del Goji

     Me encanta experimentar con los bizcochos y éste que os traigo hoy es fruto de una de esas ocasiones en que entras en la cocina sin saber exactamente qué es lo que vas a preparar ni cómo te va a quedar.

     Si además os cuento que me puse a prepararlo un viernes a la una de la madrugada pensareis que estoy loca y que el bizcocho, entre tanto experimentar y el sueño que tenía, será cualquier cosa menos un bizcocho.

    ¡Nada más lejos de la realidad! El bizcocho que os presento tiene un sabor delicioso, es esponjoso y tiene un estupendo toque húmedo que le aportan las bayas.

    Sólo deciros que si llego a descuidarme un poco, no hubiese llegado a hacerle fotos, porque al levantarme ya faltaba la mitad.
     Aquí os dejo la receta que, como veréis, toma como base la del bizcocho de yogur tradicional.

1 yogur de manzana (puede ser cualquier otro sabor, pero el de manzana es el que yo utilicé)
2 medidas* de azúcar
1 medida* de aceite (yo lo he utilizado de girasol porque su sabor es más suave)
3 medidas* de harina
3 huevos
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada sopera de miel de flores Luna de Miel
Un puñado de bayas del Goji
1 cucharada sopera de cacao en polvo (Cola Cao)

*Se utiliza como medida el envase del yogur vacío.

En primer lugar, batiremos los huevos con el azúcar y el yogur. Después, añadiremos el aceite poco a poco. Pondremos una cucharada sopera de miel y volveremos a batir.

En un bol aparte, tamizaremos la harina que habremos mezclado previamente con la levadura en polvo y se lo añadiremos a la mezcla anterior. Le pondremos también una cucharada de cacao en polvo. Lo batiremos todo, cuidando que no queden grumos.

Las bayas del Goji las añadiremos hidratadas. Para ello las pondremos en un vaso y cubiertas de agua. Las introduciremos en el microondas a potencia máxima y, una vez haya pasado ese tiempo, las dejaremos reposar en el agua un par de minutos más. Después, las escurriremos y las añadiremos a la masa del bizcocho ligeramente enharinadas para que no se vayan todas al fondo. Mezclaremos con cuidado.

Verteremos la masa en un molde que habremos engrasado y enharinado. Una opción más limpia, que es la que cada vez utilizo con más asiduidad, es la de forrar el molde con papel vegetal de horno. De esta forma se desmolda perfectamente.

Introduciremos el bizcocho en el horno a unos 160/170 ºC durante media hora aproximadamente. Debéis estar pendiente de su grado de cocción y para ello tenéis también que tener en cuenta si el bizcocho ha levado y el color que tiene en la superficie.

Cuando el bizcocho haya levado, y veáis que va adquiriendo color, comprobareis con la ayuda de un palillo si está hecho o no. El palillo debe salir limpio.

     Y como acostumbro a hacer siempre que puedo, he utilizado la miel de la marca Luna de Miel. En este caso se trata de una miel de flores, 100% española, que además viene presentada en una envase dosificador muy cómodo.
     Nuestras recetas preparadas con cariño salen estupendas, pero si además los ingredientes son buenos no podemos fallar.