Pudin de torrijas

     Vuelta con las torrijas,... bueno, en realidad, ésta es una forma de dar una segunda oportunidad a esas dos o tres torrijas que se quedan solitas mirándonos desde el plato, aprovechándolas así para realizar otro rico postre.

     Se trata de un pudin o budin (según proceda del inglés pudding ó del francés boudin), un postre originario de la cocina inglesa cuyos ingredientes son muy variados dependiendo de cada receta, pero principalmente suelen estar compuestos de miga de pan, bizcocho,... y huevos.

     Éste que os presento fue fruto de la improvisación y nos ha encantado, de hecho lo hemos repetido una par de veces.

     Las torrijas, aunque puedan parecer parte indispensable de la receta, pueden sustituirse por pan rallado o desmenuzado. Y aún utilizando pan en vez de torrijas, el sabor de éste pudin seguirá recordándonos al sabor de las torrijas. Este sabor es debido a que se cuece la leche con la piel de naranja y la canela.

Ingredientes:

- 1 litro de leche entera
- 4 huevos
- 1 sobre de preparado para natillas y flanes (tipo Potax, Royal, ...)
- 100 gr. de azúcar
- Caramelo para el molde (podéis hacerlo vosotros mismos con azúcar, a mí el casero me gusta mucho más)
- La piel de una naranja
- 1 ramita de canela
- 200 gr. de pan rallado ó si tenéis torrijas en casa que han quedado podéis aprovecharlas. Podéis poner 3 ó 4 torrijas que tendréis que desmenuzar bien.

     En primer lugar, separaremos un vaso de leche del litro que necesitamos y reservamos. El resto de leche la pondremos a hervir con la piel de naranja y la rama de canela. Justo cuando empiece a hervir la retiraremos del fuego y dejaremos templar durante unos diez minutos.
     Pasado ese tiempo, colaremos la leche para retirar la piel de naranja y la rama de canela.
     En el vaso de leche que habíamos reservado disolveremos el sobre de preparado para natillas, teniendo especial cuidado en que no nos queden grumitos.
     Y lo añadiremos todo a la leche que habíamos hervido antes, junto con el azúcar. Lo pondremos de nuevo al fuego sin parar de remover hasta que comience a hervir de nuevo.
     Nuevamente dejaremos templar unos 10 minutos. Mientras tanto batiremos los huevos y se los añadiremos a la mezcla anterior que no debe estar muy caliente. Añadiremos también el pan rallado ó las torrijas bien desmenuzadas ( podéis utilizar para ello una picadora)
     Una vez hemos mezclado todo bien, lo pasaremos a un molde previamente caramelizado, apto para hornos.
     El horno deberá ser precalentado a unos 180 ºC. Lo hornearemos al baño maría y el tiempo de horneado será el necesario hasta que cuaje el pudin, para ello lo comprobaremos con la ayuda de un palillo. Cuando éste no salga mojado, será que está listo. El tiempo aproximado es 45 minutos.

          ¡ Espero que os guste!