Empanadillas de pan de molde rellenas de bonito del norte, queso y aceitunas

    Estaba a punto de empezar a preparar unas empanadillas de las de toda la vida, pero me picaba la curiosidad de experimentar un poquito (como siempre) y de esas ganas de experimentar me surgieron estas deliciosas empanadillas hechas con pan de molde.

     Son muy facilitas de hacer y casi siempre vamos a tener a mano los ingredientes necesarios para realizarlas.
    

Ingredientes (para 8 empanadillas):

- 16 rebanadas de pan de molde
- 2 latas de bonito del norte Conservas Serrats
- 100 gr. de queso rallado
- 20 aceitunas (yo las he puesto verdes rellenas, pero valen de cualquier tipo siempre que sean deshuesadas)
- 1 huevo
- Ajo en polvo
- Orégano
- Sal

     En primer lugar, vamos a quitar los bordes del pan de molde. Si lo compráis sin bordes, os ahorrareis este paso.

     Con la ayuda de un rodillo de amasar vamos a estirar las rebanadas de pan.

 

     Por otra parte, vamos a preparar el relleno. En el vaso de la picadora vamos a poner las dos latas de bonito, las aceitunas, el queso rallado, ajo picado, orégano y sal (éstos tres últimos ingredientes al gusto). Lo picamos todo bien y tendremos el relleno listo.

     Y pondremos un poco de relleno encima de una rebanada de pan y con otra rebanada tapamos. Con la ayuda de un tenedor iremos juntando los bordes, a la vez que se hace el típico dibujo de las empanadillas.

     Las empanadillas podéis hacerlas de las formas que queráis. Yo he utilizado unos moldes de emplatar para cortarlas en triángulos y círculos.

     Batiremos el huevo y con la ayuda de una brocha de silicona pintaremos por encima las empanadillas. Hecho esto, solo nos queda meterlas en el horno que yo suelo poner a unos 150 grados.

     Cuando estén doraditas por encima, estarán listas para comer. Mejor esperad un poco, ¡que salen ardiendo!