Helado de cheesecake (tarta de queso)

     Lo prometido es deuda y aquí teneis el primer helado preparado con mi recién estrenada heladera ... ¡¡Helado de cheesecake!!

     Y es que no podía ser de otra forma teniendo en cuenta que las tartas de queso son mis favoritas.
     Mi primera experiencia con la heladera ha sido fantástica y creo que a partir de ahora nos haremos amigas y nos llevaremos muy bien las dos, porque tengo un montón de ideas para llevar a cabo y que ya os iré mostrando.
    Lo más importantes a tener en cuenta en la elaboración de helados es conseguir que no cristalicen y que nos queden cremosos. Y después de leer mucho acerca del tema he llegado a la conclusión de que el uso del azúcar invertido es fundamental y que cuanta más cantidad de nata, queso, leche entera (en definitiva, de ingredientes grasos) utilicemos más cremosos resultarán nuestros helados.
    Con esto no quiero decir que al intentar preparar helados más bajos en grasa nos vayan a quedar mal, pero se notará la diferencia entre los primeros y los segundos en cuanto a textura. Con respecto al sabor no digo nada porque para que estén ricos sólo es necesario que nuestros ingredientes sean buenos y hagamos ricas combinaciones con ellos.
     Y sin entretenerme mucho más os paso la receta de este riquísimo helado que además de tener sabor a queso, cuenta con trocitos de crujiente galleta y mermelada de fresa. ¡¡Casi nada!!

- 250 gr. de queso de untar
- 400 ml. de nata para montar
- 115 gr. de azúcar
- 35 ml. de azúcar invertido
- 200 ml. de leche entera
- 4 cucharadas soperas de mermelada de fresa
- 10 galletas

     Para hacer el helado con heladera (tipo la del Lidl) lo primero que hay que tener en cuenta es que hay que congelar el recipiente de la heladera donde se pone la crema con 24 horas de antelación.

     Para elaborar la crema que después pondremos en la heladera, en primer lugar montaremos la nata con el azúcar normal. Una vez montada la reservaremos en la nevera.

     Por otro lado, mezclaremos el queso con la leche cuidando de que no queden grumos. Añadiremos el azúcar invertido y mezclaremos.

     Mezclaremos con cuidado la nata montada con la mezcla de queso y leche, de forma que no se pierda el aire de la nata. Y lo refrigeraremos todo durante 4 horas.

     Pasadas las 4 horas, montaremos la heladera y la pondremos en funcionamiento. Una vez la pala mezcladora esté moviéndose, ya podemos verter la crema para el helado en su interior a través de una abertura que tiene en la tapa.
Tendremos la heladera en funcionamiento durante 40 minutos.
Si pasados los cuarenta minutos no se ha conseguido la textura adecuada habrá que volver a introducirlo en el congelador unos 30 minutos más y volver a repetir el proceso.
     El resultado es una crema helada que así tal cual ya se puede consumir. Pero como lo que queremos es hacer un helado en toda regla, verteremos la crema helada en un recipiente apto para congelar, le pondremos las 10 galletas troceadas y mezclaremos. Después pondremos cuatro cucharadas de mermelada fresa y mezclaremos levemente para que podamos apreciar la fresa al comerlo. Y lo llevaremos al congelador hasta el momento de servir.

Fuente: http://elpatodechocolate.blogspot.com