Brazo gitano salado "sin horno"

    Día 20... ¿y qué toca?  ¡¡DESAFÍO!!
  
    Después de que M. Luz, como desafiadora del mes,  nos amenazase con preparar un cocido (¡¡ainss qué calor por dios!!) finalmente nos propuso preparar un brazo gitano salado con la única condición de no tener que utilizar el horno.

     Después de darle una cuantas vueltas he decidido no hacerlo demasiado complicado ya que en verano no apetece pasar mucho tiempo en la cocina y también lo he preparado de forma que sea apto para tomarlo fresquito: recién sacado de la nevera está delicioso.

     Al no poder utilizar horno estaba claro que no podíamos recurrir al clásico bizcocho así es que había que buscar una alternativa cuya textura fuese la adecuada para permitir enrollar el brazo y un puré de patata consistente me pareció buena idea.

Ingredientes:

- 2 sobres de puré en polvo
- Leche ( para el puré y en la cantidad que indique el envase)
- 200 gr. de salmón ahumado en láminas
- 300 gr. de gambas peladas
- 12 barritas de surimi (ó palitos de cangrejo)
- 150 gr. de atún en aceite
- 1 cebolla
- Mayonesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

     En primer lugar prepararemos el puré de patata. Podéis hacerlo con patatas o del que venden en polvo en cuyo caso tendréis que seguir las instrucciones para su preparación. (Para preparar esta receta me parece mucho más cómodo hacerlo con puré en polvo para que resulte menos laborioso)

     Dejaremos enfriar el puré y mientras tanto picaremos la cebolla bien finita y la pocharemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez pochada añadiremos las gambas y un par de minutos después los palitos de cangrejo y el atún. Le pondremos sal al gusto y lo cocinaremos todo junto un par de minutos más. Lo dejaremos enfriar.

     Con el puré ya frío, formaremos la capa exterior que rodea el brazo. Para ello pondremos papel film en la mesa donde vayamos a trabajarlo y encima pondremos el puré. Encima del puré pondremos de nuevo papel film cubriéndolo y con la ayuda de un rodillo lo iremos aplanando y extendiendo. Tenemos que formar un rectángulo de aproximadamente un centímetro de grosor. La idea de cubrir con el papel film nos ayuda a que el puré no se nos pegue al rodillo y nos facilita el extenderlo. Y por supuesto, una vez hemos extendido el puré retiraremos la capa superior de papel film.

     Una vez el puré tiene la forma deseada le iremos poniendo por encima lonchas de salmón ahumado hasta cubrir el puré.

     A la mezcla de cebolla, gambas, surimi y atún le vamos a añadir tres cucharadas soperas de mayonesa (podéis ponerles más o menos según vuestros gustos) y lo mezclamos todo bien hasta que la mayonesa esté bien integrada entre los ingredientes. Esta mezcla la extenderemos por encima del salmón de forma que quede bien repartida.

     Una vez hemos completado todos estos pasos sólo nos queda enrollar el brazo. Con la ayuda del papel film que habíamos puesto sobre la mesa de trabajo y sobre el que habíamos puesto el puré y el resto de ingredientes vamos a ir dando forma al brazo. Lo importante aquí es dejar los nervios a un lado porque en realidad no es tan difícil y al menos en mi caso salió a la primera y sin ningún tipo de problema. Una vez que tenemos el brazo enrollado lo pasaremos al plato donde lo vayamos a servir cubierto con el papel film que iremos retirando dándole vueltas hasta quitarlo completamente.

     Por último sólo queda decorarlo: en mi caso con pimiento rojos, gambas peladas como las del relleno y un poco de orégano para darle un toquecito verde. Pero para la decoración podéis poner aceitunas, espárragos, huevo cocido,... las combinaciones son infinitas.

     Recomiendo tomarlo frío de la nevera por ello lo idea es hacerlo un par de horas antes de consumirlo.

   

     Espero que os guste la versión de brazo gitano que he preparado, pero si queréis conocer otras recetas de brazo gitano salado "sin horno" no tenéis más que pasaros por el blog de Desafío en la cocina donde cada uno de "mis compis" os deleitarán con sus recetas.