Magdalenas "sin huevo" de calabacín con atún

     Hace tiempo que vengo viendo diferentes versiones de magdalenas saladas y me picaba la curiosidad probarlas. Una está acostumbrada a oír "magdalena" y automáticamente pensar en algo dulce, pero gracias a esta receta y otras muchas de magdalenas saladas que podemos encontrar tanto en libros como en Internet ya podemos ir cambiando esa concepción.

     La receta en la que me he basado es de Marta del blog Un domingo en mi cocina, aunque como siempre le he dado mis pequeños retoques, entre ellos, que las he preparado sin huevo utilizando Harinas Yolanda que nos permite prescindir de él y por otra parte he intentado hacer la receta más ligera si cabe para poder degustarlas sin dejar de cuidarnos. Si queréis ver la receta original pinchad AQUÍ

     Me decidí por esta receta porque estamos en plena temporada de calabacines y ahora se encuentran en su mejor momento así que aprovechemos.
     Su sabor es muy suave: el gusto a calabacín es apenas imperceptible pero le aporta muchísima jugosidad, y en cuanto al atún y el queso (principales ingredientes, además del calabacín) sí podemos saborearlos aunque creo que para la próxima pondré más cantidad de ambos para que sepan más.

     Está claro que estas magdalenas no son las típicas para mojar en el café (aunque para gustos los colores) pero a modo de aperitivos y para picotear van genial. Y como os cuento que su sabor es suave me parece que untaditas con algún paté deben estar deliciosas. Todo es cuestión de ir probando.

Ingredientes (20 magdalenas):

- 2 latas de atún al natural
- 400 gr. de calabacín
- 150 gr. de queso rallado light (del que viene preparado para pasta)
- 250 gr. de Harinas Yolanda
- 2 cucharaditas y media de levadura en polvo
- Media cucharadita de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- 50 gr. de aceite de oliva
- 125 ml de yogur desnatado
- 75 ml de leche desnatada
- Una cucharadita de orégano


     En primer lugar pondremos a escurrir el atún. Por otro lado, pelaremos el calabacín, lo trocearemos y lo trituraremos con la ayuda de la batidora.
     En un bol aparte mezclaremos harina, levadura, bicarbonato, sal y orégano.
     Aparte mezclaremos el yogur, la leche y el aceite de oliva. Podéis mezclar con la ayuda de la batidora. A ésto le añadiremos el atún y el calabacín y volveremos a mezclar.
     A la mezcla de ingredientes líquidos le añadiremos la mezcla de ingredientes secos y mezclaremos todo conjuntamente. En último lugar, añadiremos el queso rallado.
    Como hago siempre que preparo magdalenas me llevo la masa al frigorífico como mínimo una hora aunque yo suelo preparar las masas por la noche y las horneo al día siguiente por la mañana.
    Después de refrigerar la masa la iremos vertiendo en los moldes para magdalenas de forma que los llenemos algo más de la mitad y los meteremos al horno previamente precalentado a 180º. El tiempo de horneado varía según el horno, pero aproximadamente entre 25 y 30 minutos.

      Con Harinas Yolanda pueden elaborarse todo tipo de recetas dulces y saladas, repostería y rebozados sin necesidad de utilizar huevo.