Tostas de escalopines de lomo adobado en salsa roja "Extratiernos" de ElPozo

Estas tostas de escalopines son el resultado de una de esas noches en que te apetece cenar algo diferente sin pasar mucho tiempo por la cocina. Unas rebanadas de pan de molde, unos escalopines a la plancha y una rica salsa roja de poca elaboración.
¡Tachán! ¡Hay tantas ricuras escondidas en los alimentos más simples de nuestra nevera!

     Se trata de una receta muy sencillita de preparar y que a nadie deja indiferente.

Ingredientes:

- 1 bandeja de Escalopines de lomo adobado "Extratiernos de ElPozo"
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
- Pan de molde

Para la salsa roja (4 personas):
- 2 tomates grandes
- 150 gr. de pimiento rojo asado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

A modo de decoración:
- Un puñado de tomates cherry

     En primer lugar prepararemos la salsa roja. Para ello aplastaremos los dos dientes de ajo y los pondremos a freír en una sartén con unos 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
     Cuando estén fritos y el aceite ya haya tomado su sabor los retiraremos y pondremos a freír la cebolla bien picadita. Dejaremos que se haga el tiempo necesario, hasta que veamos que está blandita pero sin que llegue a dorarse mucho. añadiremos los tomates, que previamente habremos lavado y cortado en daditos pequeños. Dejaremos que se cocine el tomate hasta que veamos como va soltando el agua y se van deshaciendo. Añadiremos una pizca de sal y otra de azúcar para eliminar la acidez y probaremos para darle el punto que más nos guste. Después añadiremos los pimientos rojos y espolvorearemos un poco de orégano. Dejaremos que se cocine todo junto durante unos 5 minutos más y retiramos.
     Trituraremos todo con la batidora durante un par de minutos y después la colaremos para dejar una salsa fina.

     Una vez tenemos la salsa preparada, prepararemos los escalopines a la plancha vuelta y vuelta. Pueden condimentarse con un poco de sal, orégano y ajo en polvo.

     Tostaremos pan de molde en la misma sartén donde hemos hecho los escalopines y los pondremos de base en el plato. Justo encima pondremos los escalopines y salsa roja al gusto.
     A modo de decoración he colocado unos tomates cherry con aceite de oliva virgen extra y sal, que no sólo son adorno, también se comen y están riquísimos.