Bizcocho de claras y nueces especiado

     Desde hace tiempo tenía ganas de preparar el más que conocido "bizcocho de claras" y como me ocurre con otras recetas, a pesar de tenerlo en mente, no encontraba nunca el momento.

     Fue justo la semana pasada cuando al abrir la nevera me dí cuenta que tenía un brick de claras pasteurizadas que me había sobrado de preparar la pavlova para el Desafío y además caducaba al día siguiente. Inmediatamente pensé en congelarlas, porque he leído por ahí que estas claras pasteurizadas se pueden congelar antes de que caduquen y así aguantan más tiempo. Pero después me vino a la cabeza la idea de preparar este bizcocho y así lo hice.

     La receta original es de Ana del blog Comer y cantar. Se trata de un blog que he conocido recientemente, me topé con él buscando el bizcocho de claras, y que tiene otras recetas que merecen que echéis un vistazo. Además, Ana es un encanto. A su receta del bizcocho le he hecho pequeñas modificaciones pero la esencia es la misma.
     Se trata de un bizcocho especialmente esponjoso, y muy bueno de sabor. Además es mucho más sano que otros bizcochos caseros (por el hecho de que sólo lleva claras de huevo) e infinitamente más sano que cualquier bollo industrial.

Ingredientes:

- 9 claras de huevo ( en mi caso pasteurizadas)
- 4 gotas de limón o de vinagre (yo utilicé vinagre)
- 150 gr. de azúcar ( en la receta original lleva 50 gr. más)
- 100 gr. de margarina light
- 20 ml. de aceite de girasol
- 250 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 50 gr. de nueces peladas Santo Reino
- 1 pizca de sal
- jengibre en polvo
- canela en polvo
- azúcar glass para espolvorear por encima

     En primer lugar habrá que montar las claras a punto de nieve con las cuatro gotitas de vinagre.
     Por otro lado mezclaremos el resto de ingredientes: el azúcar, la harina, la margarina, las nueces (podéis añadirlas troceadas o pasarlas por el molinillo como en mi caso), la levadura, la pizca de sal, jengibre y canela al gusto. Una vez mezclados añadimos los 20 ml de aceite y volvemos a mezclar.
     Las claras ya montadas las iremos añadiendo poco a poco e iremos mezclando con movimientos envolventes hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
     Engrasaremos el molde elegido y verteremos la masa en él. Lo llevaremos al horno, previamente precalentado, a 180º C durante unos 40 minutos ( ésto es lo que dice la receta original de Ana, pero ya sabéis que mi horno si lo pongo a 180 ºC lo achicharra todo, así que opté por 160º C durante el mismo tiempo).
      Pasado ese tiempo y una vez que hemos comprobado que está hecho, lo sacaremos del horno y dejaremos templar antes de desmoldar.
     Para finalizar podéis espolvorear con azúcar glass por encima.

     ¡¡Espero que os guste!!