Piadinas

    ¡¡Día 20!! Y como todos los meses este día toca Desafío en nuestras cocinas, y en esta ocasión nos sumergimos de lleno en la gastronomía italiana para preparar Piadinas.

 

      La piadina es un pan típico de Italia, especialmente de la Romagna donde lo preparaban las familias más humildes ya que su ingrediente principal es la harina de trigo. Es un pan diferente al que estamos acostumbrados a preparar aquí, en forma de torta plana y flexible que puede tomarse tanto en forma de pizza como enrollado sobre sí mismo y relleno al gusto de cada uno.

   

     Se trata de un tipo de pan ácimo, es decir, sin levadura y que se prepara en muy poquito tiempo en una sartén antiadherente de las que tenemos por casa.

- 400 gr. de harina de trigo
- 70 gr. de manteca de cerdo
- 215 gr. de agua templada
- 7 gr. de bicarbonato
- 10 gr. de sal

     Pondremos en un bol la harina con la manteca de cerdo (puesta a temperatura ambiente un par de horas antes o templada en el microondas si no hemos tenido tiempo), el bicarbonato y la sal.
     Amasaremos ya sea a mano o a máquina hasta que veamos que la harina forma una especie de migas más gordas resultado de mezclar la harina con la grasa de la manteca, e iremos añadiendo poco a poco el agua templada.
     Cuando veamos que la masa se separa de las paredes del bol y podemos hacer con ella una bola podemos seguir amasando en una mesa.
     Hay que conseguir una masa que sea fácil de manejar y que no se nos pegue a las manos. Cuando la hayamos conseguido tendremos que dejarla reposar durante una media hora como mínimo, cubierto con un paño limpio.
     Transcurrido ese tiempo la dividiremos en porciones con forma de bola que después extenderemos con la ayuda de un rodillo procurando que tengan forma redondeada.
     Para cocinarlas, las iremos haciendo una a una, en una sartén antiadherente que podemos engrasar ligeramente aunque no es necesario.
     Habrá que darlas vuelta y vuelta a las piadinas hasta que estén doraditas. Dependiendo del grosor tardarán más o menos en hacerse.

     En cuanto al relleno, es una cuestión que va al gusto de cada uno y admiten perfectamente tanto el dulce como el salado. Yo me he decantado por preparar una piadina bastante sencillita a base de jamón serrano, queso fundido, lechuga picada, tomate natural y aceite de oliva virgen extra.

     Es una opción sencilla y al alcance de todos y sobre todo muy útil para aquellos momentos en que necesitamos pan y nos damos cuenta de repente que no tenemos.

     En esta ocasión los componentes de Desafío en la Cocina estamos unidos por la gastronomía italiana pero no todos hemos preparado la misma receta, así que os invito a pasaros por el blog de Desafío en la Cocina para que podáis conocer las diferentes propuestas.

     ¡¡Estad atentos al próximo día 20 para conocer el nuevo desafío!!