Bizcocho de mermelada

     Con la ola de frío que pronostican para esta semana y que ya empieza a notarse, uno de los mayores placeres de los que se pueden disfrutar en casa es el de tener el horno encendido con un buen bizocho.

     Esta misma tarde he descubierto una página de cocina que me ha inspirado en la receta que hoy mismo os presento. Se trata de "Un pedazo de pan", cuyo propio nombre ya nos indica que se centra en todo lo relativo a los panes y sus masas, y en la que también podéis encontrar riquísimos bizcochos, bollos, galletas, tartas,... 

Tortilla de espinacas y pasta

     He aquí el sorprendente resultado de aprovechar lo que tenía en la nevera: un manojo de espinacas ya cocidas y pasta cocida del día anterior... ¿qué podía hacer con todo esto? Pues con la ayuda de unos huevos  resultó esta tortilla tan rica.

Setas rebozadas con ali-oli

     Esta receta no la conocía pero mi hermana me ha hablado muy bien de ella y me he decidido a prepararla. Se trata de unas setas rebozadas con ali-oli que al parecer ha comido varias veces fuera y que le encantan.

     La receta es muy sencilla y tras probarla puedo confirmaros que es toda una delicia.

Albóndigas de carne en salsa

      ¿A quien no le gusta un plato de albóndigas? A muy pocos seguro. En mi casa nos encantan, y evito hacerlas muy a menudo porque la salsita está tan rica que no puedo resistir mojar pan en ella.

      La receta que os dejo es la que preparamos siempre en casa y si la acompañamos con unas patatas fritas no se puede pedir más.

Empanada de atún

   
 Hoy os dejo una receta clásica de empanada de atún, que preparé como aperitivo de la noche de reyes y que todavía tenía pendiente de publicar en el blog. Si me descuido llega el verano y yo con la empanada de reyes...
     Claro que no puedo quedarme sin contaros la tarde del 5 de enero que pasé... Toda la tarde en la cocina y no para preparar esta receta (que es bien fácil) sino liada con el roscón de reyes... Y a la vez con mil cosas más...

Bacalao al pil pil

     El bacalao al pil pil es una receta tradicional de la cocina vasca , cuyo nombre "pil pil" viene del movimiento giratorio que hay que realizar en la cazuela mientras se está cocinando. Su ingredientes son bien sencillos: bacalao, aceite de oliva, ajos y guindilla.

Pastel "Mocca Blanco"

     Esta entrada es dulce, muy dulce. No he podido resistirme a la propuesta que nos hace el blog "Las maría cocinillas" tras llegar a sus 300 seguidores, en colaboración con Picadilly Coffee. Se trata de elaborar una receta inspirada en los productos y la filosofía de Picadilly. Para ello nos invitan a visitar su cafetería en Murcia y dejarnos llevar por la imaginación,... pero como desde Toledo queda un poco lejos he estado curioseando su blog y su página de facebook para hacerme una idea y quedo pendiente de hacerles una visita en cuanto me sea posible.
     En una de las últimas entradas de su blog nos hablan sobre uno de sus nuevos sabores, el Mocca Blanco, que en Picadilly nos describen como un espumoso y delicioso cappucchino con un toque de chocolate blanco que ellos mismos elaboran.

Panecillos de San Antón

     El día 17 de enero es el día de San Antón, patrón de los animales. Seguro que casi todos conocéis esta festividad en la que se suelen llevar las mascotas que tenemos en casa para que sean bendecidas por el Santo.
     También es el día en el que se comen los típicos panecillos de San Antón. No hay una receta única, sino muchas y variadas dependiendo de la zona en la que nos encontremos.
     Mirando recetas en Internet para elaborar estos panecillos los he encontrado dulces, salados, más grandes, más pequeñas y con diferentes formas.
     Sin embargo me he decantado por la receta más parecida a la que se suelen preparar en el pueblo de mi madre y que pronto probaré porque mi abuela nos los trae todos los años. Los panecillos típicos que comemos aquí todos los años son duros y con anís. Están buenísimos para tomarlos con un buen vaso de leche y solos también.
     La receta que he utilizado la he sacado de uno de los libros de cocina que tengo por casa. Esta receta no lleva anís, así que le añadido unas gotitas de aroma de anís que hacen que el sabor sea prácticamente el mismo que estaba buscado. Lo único diferente es que no me han quedado duros, sino crujientes por fuera y blanditos por dentro. ¡Están riquísimos!

Bombones de uva, queso y nueces

     De cara al fin de semana podemos darnos un caprichín, ¿no creeis? Y si además es sano, pues mucho mejor.
     Os traigo unos bombones adaptados a aquellos que a estas alturas del año quieren cuidarse. Están hechos con uva, queso y nueces.

     Yo sólo he podido probarlos sin nuez porque las tengo alergia. Desde pequeña tuve muchas alergias a frutas, frutos secos, al polen,.... (en fin, un rollo) y ahora a medida que pasa el tiempo hay algunas que se han mitigado e incluso desaparecido. Aún así prefiero no arriegarme.
     Pero como os iba contando los que he probado han sido sin nueces y he podido comprobar que realmente UVAS Y QUESO SABEN A BESO. Están riquísimos!!

     Además he elegido esta receta porque hace poco leí un artículo en que se hablaba de que tanto la nuez como la uva son dos alimentos que nos ayudan a luchar contra la obesidad. Ambas contienen una sustancia llamada "resveratrol" que mitiga los efectos secundarios o no deseados de la obesidad y mejora la esperanza y la calidad de vida de quienes padecen sobrepeso.
     Si queréis seguir leyendo acerca de ésto que os cuento os dejo el enlace a un artículo del periódico EL PAIS donde hablan sobre ello, aunque por lo que he podido ver hay muchos artículos en Internet que hablan sobre este tema.

    Y para no enrollarme mucho más... ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES (PARA 12 BOMBONES)

- 12 uvas ( si son peladas y sin granillo mejor)
- 125 gr. de queso light de untar
- 100 gr. de nueces ya peladas
- Canela para espolvorear (opcional)

     En caso de que las uvas sean de racimo, lo primero que habrá que hacer es pelarlas y quitarlas cuidadosamente el granillo.
     En segundo lugar lo que haremos es batir un poco el queso para que quede más untuoso.
     Por otro lado, picaremos la nueces ya peladas. Para ello podemos usar un molinillo eléctrico.

     Con la ayuda de dos cucharas, introduciremos las uvas en el queso y las iremos dando vueltas en él hasta que se cree una capita de queso  alrededor de las uvas.

     Con la ayuda de otra cuchara las pasaremos a la nuez picada donde las rebozaremos en ella.
     Desde ahí pasaremos directamente a emplatar los bombones, a los que podemos espolvorear con un poco de canela.
     Como sugerencia de presentación, podemos poner unas uvas en el plato.

     Espero que os haya gustado la receta.

Crema de calabacín

     Seguimos con los buenos propósitos, que mientras duren no iremos mal. Os dejo otra receta que tampoco tiene ninguna complicación ( es de las de una estrellita de dificultad, jeje). Se trata de una crema de calabacín... quien me ha visto y quien me ve.

     Hasta hace poco creo se podían contar con los dedos de las manos las veces que había comido cremas o purés... que asquito me daban...
     Ahora la cosa ha cambiado un poco, los tolero un poco más pero siguen sin ser mi plato favorito (ay mi plato favorito se aleja tanto de la crema de calabacín)
     Para pasarlos un poco mejor intento no mezclar muchos ingredientes, por ejemplo si lo hago de verduras lo cocino con un sólo tipo de verduras o a lo sumo dos. Le pongo algo de quesito o jamón y listo
     En este que os muestro hoy me permití una pequeña licencia y es que le añadí después de emplatado unos taquitos chiquitines de queso rebozados y frito.
   
Edito: ¡Cómo cambian los paladares con el paso del tiempo! A día de hoy es una de mis cenas preferidas en invierno. Rico, sano, alimenta y reconforta. ¿Qué más se puede pedir?

 

- 2 Calabacines (perdonadme pero no los pesé, eran de tamaño medio)
- 1 cebolla
- 2 quesitos light
-  Aceite de oliva virgen extra
- Sal

     Opcional:

- 100 gr. de queso Milner
- Pan rallado
- 1 huevo

     En primer lugar pelaremos y trocearemos los calabacines. Picaremos también la cebolla muy finita. Estas verduras las pondremos en una sartén con aceite (un chorritín, juzgar vosotras pero se supone que lo queremos hacer con pocas calorías) y las rehogaremos durante unos minutos. Habrá que prestar especial atención a que la cebolla quede pochadita.
    Después las meteremos en la olla, las cubriremos de agua, y las pondremos a cocer. Si es en la olla express en 10 minutos estará listo y además con este tipo de cocción las verduras mantienen todas sus propiedades.
     Una vez cocidas las escurriremos el agua y con la ayuda de la batidora las trituraremos junto con dos quesitos light.
     Habrá que probar por si es necesario rectificar de sal, y ¡lista la cremita!

     La parte opcional es muy rápida de preparar. Cortar el queso en taquitos o cuadraditos pequeños. Se pasan por un huevo batido y después se rebozan en el pan rallado. De ahí a una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doraditos. Os recomiendo que utilicéis un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

     Espero que os haya gustado

Arroz blanco con champiñones y jamón

     Durante este mes prometo ser buena y sólo cocinar recetas sanas, al menos para compensar los excesos navideños que he cometido.
     Debemos poner de nuevo nuestro cuerpo a punto antes de que se nos escape la situación de las manos. Más que nada porque dentro de unos meses querremos comenzar la "operación bikini" con dietas rápidas que no nos deparan nada bueno para el organismo. Así que es mejor empezar desde ya a comer sano, hacer un poco de deporte y poco a poco (ó despacito y con buena letra) conseguiremos los que nos propongamos.

     En esta ocasión os traigo una sencilla receta de arroz, que a mí personalmente me encanta y que suelo preparar a menudo.

Canapés estrella

     Estos son algunos de los sencillos canapés que preparamos para la cena de reyes. Y digo sencillos porque realmente lo son, se hacen en un plis plas.

    

Roscón de Reyes

El Roscón de Reyes es el bollo típico que supone el fin de las fiestas navideñas y que se consume, según la tradición, el día 6 de enero para celebrar el Día de Reyes.
Desde hace unos años, nos hemos saltado "un poco" la tradición y es raro que no lo comamos antes de ese día.
Desde principios de diciembre, podemos encontrarlo en los supermercados y, hasta en la panadería del pueblo si lo pides por encargo. Y qué deciros de Internet y las redes sociales, ¡nos volvemos locos compartiendo nuestras mejores recetas de roscón! Es por eso que, cada vez más, preparamos nuestra versión casera que, a base de paciencia y práctica, terminamos bordando.

Lubina a la Sidra

     ¡Primera entrada del año! ¿Cómo lleváis todos estos días de fiestas? Espero que bien... Aunque yo voy a necesitar hacer dieta después de tanta comilona y tanto dulce. Eso sí, me doy tregua hasta después de Reyes porque sé que no podré resistirme a un buen pedazo de roscón. Por cierto, que tengo muchas ganas de empezar a prepararlo ya.

     Entre tanto dulce, os dejo una receta de pescado más ligerita. Se trata de Lubina a la sidra y es muy rica y sencillita de preparar.