Pan de leche

Los desayunos y meriendas de los próximos días serán la bomba. Y es que he preparado dos bandejas repletas de estos panes de leche que, conservados en el congelador y dejando que se descongelen unas horas antes de ser consumidos, alegrarán nuestros paladares.

Muffins de chocolate

Pero no de un chocolate cualquiera, no. De cacao puro, del auténtico, de ese que hace que nuestra repostería casera sepa a auténtico chocolate.

Adictos al chocolate, no os quedéis sin probar estos deliciosos muffins que son vicio puro y, al ser caseros, hemos intentando hacerlos, además, lo más sanos posible.

Y es que desde Valor han vuelto a retarnos para participar en el Chocolate Challenge 2 en la busca de las 12 mejores recetas de chocolate de 2017.

Bizcocho de yogur, ciruelas y ron

Y de nuevo el típico bizcocho de yogur, en esta ocasión, con ciruelas y un toquecito de licor que le viene de perlas para darle más sabor, más chispa.

No es la primera vez que utilizo esta receta básica para preparar un bizcocho de frutas: muchas veces lo he preparado con manzana, donde se confunde si se trata de un bizcocho o de una tarta, por la jugosidad que adquiere... O el bizcocho sin más, el que se prepara con yogur de limón.

Y es que, como ya os he dicho en otras ocasiones, para mí sigue siendo el mejor, el que me recuerda momentos de infancia, el que mejor aroma tiene, el que más me gusta para acompañar un café en familia,...

Pan de miel y canela {panificadora}

¿Pan o bollo? He aquí la cuestión. Por su tamaño parece un pan, pero todo cambia al presionar su superficie y ver que su corteza es casi tan esponjosa como su miga interior. ¡Dejémoslo en pan!

Eso sí, un pan dulce, pero no en exceso, porque lleva miel entre sus ingredientes. Que también sabe a canela, ya que ésta se encarga de darle sabor. Y el aroma que impregna la casa, mientras se hornea, es el mismo de cuando se están cocinando torrijas, con la salvedad de que este pan yo lo hice en la panificadora, es decir, sólo puse los ingredientes dentro de la cubeta y activé la máquina. Se ensucia muy poco, por no decir nada.

Magdalenas con tomate y queso de cabra

¿Magdalenas saladas? ¡Qué va! Son magdalenas dulces, de las que solemos hacer para el desayuno, a las que le he añadido el toque salado del tomate y el queso de cabra.

De esta forma podrás desayunarlas, pero también te resultarán muy apetecibles a la hora del aperitivo, de la comida o de la cena.

¿Os habéis dado cuenta ya de que éstas no son unas magdalenas cualquiera?

Brioche de lomo y queso azul

Este brioche salado, en forma de rosca y relleno de lomo y queso azul ha tenido tanto éxito en casa que, en una semana, ya lo he preparado dos veces.  

- ¡Mmm!¡Qué rico! Me recuerda a la esponjosidad del pan de molde- fue uno de los comentarios que me hicieron. Y es que, el brioche llegó aún templado a su destino, desprendía un delicioso aroma a recién horneado y no había quién se resistiese. ¡Ni yo pude hacerlo! Y es que, al mismo tiempo que hacía las fotos de rigor, disfrutaba de mi trocito de brioche.

Babá al ron {relleno de Nutella}

El babá me trae recuerdos de una comida en un restaurante italiano de Madrid, del que no recuerdo el nombre y ni siquiera sé si aún sigue abierto, 6 o 7 años después... Por aquel entonces pedí babá para satisfacer mi curiosidad, no tenía ni idea de lo que era... ¡Lo que me estaba perdiendo!

Me lo presentaron de una forma muy parecida a ésta en que yo os lo muestro: en el centro de un gran plato blanco, lucía brillante por el almíbar con el que estaba bañado y estaba ¡relleno de Nutella!

Brioche de jamón de york y queso

En verano encenderé menos el horno (o eso digo ahora) pero seguiré encendiendo la panificadora. Y es que, ¿cómo vamos a privarnos de sencillas recetas como ésta que os dejo hoy?

Se trata de un brioche de jamón y queso que hará las delicias de vuestros desayunos, meriendas, o de cualquier momento del día.
Ah, y se puede hacer también en el horno. ¡Ánimo valientes!

Babka judío

El babka judío es uno de los bollos típicos que se suelen comer para homenajear el Sabbat según establecen las leyes de la Torá. El Sabbat, que comienza el atardecer del viernes y dura hasta la aparición de tres estrellas en la noche del sábado, es un día en el que cualquier tipo de trabajo está prohibido y entre ellos el hornear o el cocinar.

King cake

El king cake (o pastel rey) es un bollo en forma de rosca, muy parecido a nuestro roscón de reyes, que se consume en Nueva Orleans para celebrar el Mardi Gras (traducido como Martes Graso) que no es otro que el que aquí conocemos como martes de carnaval, víspera de que comience el periodo de cuaresma con el miércoles de ceniza.

Además de los numerosos desfiles de carnaval que abarrotan las calles de Nueva Orleans durante ese día, los escaparates de las pastelería se llenan de los colores de estos bollos típicos.

Se dice que el origen de este bollo es francés y que estaría inspirado en la famosa Galette des Rois (Galleta de reyes, que es típica comer el día de reyes en Francia). 

En cuanto a sus colores amarillo, morado y verde, se dice que se deben a los tres colores que representan a los Reyes Magos y que vendrían a significar: Justicia (morado), Fe (verde) y Poder (amarillo). Otros dicen que son, simplemente, los colores representativos del Mardi Gras.

Inverted Boston Cream Croissant

 
     En septiembre retomamos todos los quehaceres y rutinas, entre ellos el de la publicación cada día 20 del Desafío en la Cocina. En esta ocasión, y para hacerlo más llevadero, ha sido dulce y una propuesta bastante sencilla que admite muchas versiones. Se trata de la clásica Boston Cream Pie, cuyo nombre nos induce a error por varias razones:
- A pesar de su nombre en inglés, y a pesar de que a primera vista podemos pensar que es una receta americana, en realidad es una receta que surgió de la mano de la respostería francesa, en concreto, del chef M. Sanzian.
- Aunque como su propio nombre es "Pie" no es un pastel  sino que se trata de un bizcocho abierto por la mitad, relleno con crema pastelera y cubierto de una brillante ganaché de chocolate.

Magdalenas de vino de pitarra

     Preparar magdalenas caseras nos asegura que durante un par de días vamos a desayunar rico y sano. Aunque lo de un par de días a veces es exagerar ya que como haya más de un goloso en casa las magdalenas tienen las horas contadas y si te descuidas no llegan para el día siguiente. Pero al menos nos queda la tranquilidad de que conocemos su ingredientes y de que estarán libres de las temidas grasas hidrogenadas que tan mala fama tienen, y con toda la razón.

Semlor

   Desde hace bastante tiempo seguía las diferentes propuestas que lanzaban desde Bake The World, siempre fascinada por los diferentes tipos de panes que proponían, sin decidirme a participar.
     Pero como ya sabéis estoy haciendo mis primeros pinitos con el pan y se me ha ocurrido que participar en este grupo es una de las mejores formas de seguir aprendiendo.

Magdalenas francesas

... o las magdalenas que querían ser rosquillas.

     Y es que estas magdalenas me recuerdan mucho en sabor a las rosquillas caseras, y puede que la textura también, aunque a una rosquilla más blandita de lo que suelen ser.

Bollo de azúcar y anís: Día del Dulce Típico Español

 

   Hoy día 4 de noviembre celebramos el Día del Dulce Típico Español, una iniciativa para rendir homenaje a nuestros dulces de siempre.

Roscas de chocolate

    

    
     Una de mis últimas adquisiciones en "cacharritos" para la cocina ha sido una rosquillera. La verdad es que es muy cómoda y la forma que les da a nuestras rosquillas es casi perfecta.
     Y para estrenarla decidí probar la receta que venía al dorso del paquete donde venía guardada la rosquillera.

Rosquillas "con truco"

     Como es tradición en mi casa, todos los años, unos días antes de Semana Santa tenemos que hacer rosquillas. Y ya puestas en faena, además de la receta que siempre preparamos, también acabamo haciendo alguna nueva que nos llega de algún conocido o que nos guste a través de Internet.

     El problema de las rosquillas caseras es que, la mayoría, acaba endurenciendose a los pocos días. Para ello hay que conservarlas en un recipiente tapado o en bolsitas donde no les esté dando el aire.

Tortitas americanas

     Hacía tiempo que quería prepararlas y siento que he acertado de lleno con la receta elegida. Estas tortitas son parecidísimas a las auténticas tortitas americanas y no digo que son las auténticas porque prefiero que las probéis vosotros mismos y opinéis.

Magdalenas de horchata

    A pesar de los cambios de estación no suelo cambiar mis hábitos en el desayuno y mi café y mi magdalena no me los quita nadie ( si son caseras mucho mejor). Como veis no pido mucho, soy bastante tradicional.
    Incluso ahora que estoy intentando quitarme algún kilito de encima sigo tomándome esa magdalena (una sola, antes me hubiese tomado alguna más) que me proporciona tan grato momento después de levantarme.

Magdalenas "sin huevo" de calabacín con atún

     Hace tiempo que vengo viendo diferentes versiones de magdalenas saladas y me picaba la curiosidad probarlas. Una está acostumbrada a oír "magdalena" y automáticamente pensar en algo dulce, pero gracias a esta receta y otras muchas de magdalenas saladas que podemos encontrar tanto en libros como en Internet ya podemos ir cambiando esa concepción.