Albóndigas de carne en salsa

      ¿A quien no le gusta un plato de albóndigas? A muy pocos seguro. En mi casa nos encantan, y evito hacerlas muy a menudo porque la salsita está tan rica que no puedo resistir mojar pan en ella.

      La receta que os dejo es la que preparamos siempre en casa y si la acompañamos con unas patatas fritas no se puede pedir más.



      Preparando esta receta, mi abuela y yo nos hemos reído de lo lindo recordando cuando yo era pequeña y ella me sentaba en la encimera de la cocina y me daba una tacita con harina en la que yo iba metiendo las albóndigas y las rebozaba agitando la tacita.

     Os dejo con la receta:

      (6 personas):

- 1 kg. de carne picada ( en este caso de cerdo y ternera mezclada)
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- Harina para rebozar
- 2 huevos
- Pan rallado
- 50 ml. de leche
- 1 vaso de vino blanco
- 1 zanahoria
- Medio puerro
- Media cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

     En primer lugar vamos a adobar la carne. Para ello mezclaremos la carne con el perejil y el ajo bien picados, los huevos, medio vaso de vino blanco y salpimentaremos. Añadiremos también la leche mezclada con el pan rallado. La medida de pan rallado yo siempre la añado a ojo, pero necesitaremos la cantidad que nos permita después hacer las bolas y que éstas queden compactas y no se desmenucen.

     Dejaremos reposar la masa al menos media hora antes de hacer las bolitas. Si podéis preparar la masa con más antelación mucho mejor ya que la carne se impregnará más de todos los sabores.
     Una vez reposada la masa, formaremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén. Es importante freírlas a fuego fuerte ya que de esa manera conseguiremos que se doren por fuera antes y conserven su jugo por dentro.

     Una vez hemos dorado las albóndigas y las hemos retirado, en el mismo aceite iremos añadiendo la media cebolla picada, el medio puerro bien picadito, y la zanahoria en rodajas. Dejaremos que todo esto se poche durante unos minutos.

     En una cacerola pondremos las albóndigas, las verduritas pochadas (con el aceite utilizado, si es mucho podéis retirar un poco) , el medio vaso de vino que aún nos queda y dejaremos reducir un poco para que el alcohol se evapore durante un par de minutos. Después cubriremos las albóndigas con agua y dejaremos que cueza hasta que estén hechas por dentro.

     Aconsejo acompañar el plato de una patatas fritas y por supuesto que no falte el pan.