Tortilla de espinacas y pasta

     He aquí el sorprendente resultado de aprovechar lo que tenía en la nevera: un manojo de espinacas ya cocidas y pasta cocida del día anterior... ¿qué podía hacer con todo esto? Pues con la ayuda de unos huevos  resultó esta tortilla tan rica.

     Y es que, independientemente de los tiempos que corren, en mi casa nunca se tira nada, a todo se le puede sacar provecho... así que vamos a "aprovechar".

   

- 4 huevos
- 100 gr. de pasta (ya cocida)
- un manojo de espinacas (ya cocidas)
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra (Los carrizos)
- Sal

     Para esta tortilla da igual el tipo de pasta que se utilice, en mi caso eran unas láminas que me habían sobrado de hacer lasaña, pero vale igual si son macarrones,  espagueti,...
     En mi caso, al ser láminas de lasaña tuve que trocearlas antes para que la tortilla se formase mejor.
     Picaremos la cebolla de igual manera que cuando hacemos una tortilla de patatas y la freímos en una sartén con aceite. Cuando esté doradita añadimos las espinacas y la pasta, añadimos sal y rehogamos todo unos minutos.
     Sacamos la pasta, las espinacas y la cebolla y escurrimos un poquito el exceso de aceite.
     Batimos los huevos, los vertimos con los ingredientes anteriores y mezclamos.
     Lo llevamos todo a una sartén y allí iremos dando forma a la tortilla.

     Como habéis visto el procedimiento es el mismo que el de una tortilla cualquiera, y en cuanto a la textura de la pasta en la tortilla es muy similar a la patata.
     Animaros a probarla y espero que os haya gustado!!