Pastel "Mocca Blanco"

     Esta entrada es dulce, muy dulce. No he podido resistirme a la propuesta que nos hace el blog "Las maría cocinillas" tras llegar a sus 300 seguidores, en colaboración con Picadilly Coffee. Se trata de elaborar una receta inspirada en los productos y la filosofía de Picadilly. Para ello nos invitan a visitar su cafetería en Murcia y dejarnos llevar por la imaginación,... pero como desde Toledo queda un poco lejos he estado curioseando su blog y su página de facebook para hacerme una idea y quedo pendiente de hacerles una visita en cuanto me sea posible.
     En una de las últimas entradas de su blog nos hablan sobre uno de sus nuevos sabores, el Mocca Blanco, que en Picadilly nos describen como un espumoso y delicioso cappucchino con un toque de chocolate blanco que ellos mismos elaboran.

      Y éste es el sabor en que me he inspirado para elaborar este Pastel Mocca Blanco ó "Falso Tiramisú" como han dado en llamarlo en mi casa (lo de falso tiramisú es porque el sabor se le parece, dado que los bizcochos van mojados en café, pero este pastel no lleva queso)
     Al igual que en el café Mocca Blanco, en este pastel tampoco han faltado ni el café ni el toque de chocolate blanco.

Ingredientes (para 4 pasteles):

     Para el bizcocho hay que seguir la misma receta que publiqué para el bizcocho del tronco de navidad, que es un bizcocho como de brazo gitano que se cocina en la bandeja del horno, y que debe quedar como una plancha no demasiado gruesa. Para darle el sabor y el color del chocolate a la masa habrá que añadirle entre 4 y 5 cucharadas de cacao en polvo. Podéis agregar más si queréis un color o sabor más intenso. Aquí os dejo el ENLACE A LA RECETA. Teniendo en cuenta el tamaño de vuestra bandeja de horno, calculad las planchas de bizcocho que necesitáis, teniendo en cuenta que cada pastel lleva tres capas de bizcocho.

     Además necesitaremos:

- 500 ml. de nata para montar.
-200 gr. de chocolate negro de cobertura
- 100 gr. de chocolate blanco
- 1 taza de café
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- Azúcar para endulzar el café al gusto.

     En primer lugar hornearemos las planchas de bizcocho, según el procedimiento que os expliqué AQUÍ.
     Las dejaremos enfriar y cortaremos en rectángulos (podéis utilizar otras formas).
     Endulzaremos el café ( sin leche) a nuestro gusto. Dependiendo de si os gusta el sabor a café más amargo o más dulce, le añadiréis más o menos azúcar.
     Empaparemos el bizcocho con el café, por ambos lados y dejaremos reposar unos minutos.

     Mientras tanto iremos montando la nata, a la que añadiremos 4 cucharadas soperas de azúcar. La nata debe quedar bien montada, sabréis que está lista cuando tenga aspecto de firmeza y haya ganado volumen. Es importante antes de montar la nata que ésta esté bien fría.
     Empezaremos a construir el pastel, de forma que primero pondremos una capa de bizcocho, después una de nata, otra de bizcocho, otra de nata y por último terminaremos con una de bizcocho.

     Fundiremos el chocolate de cobertura al baño maría, sin dejar de remover hasta que se haya convertido en un chocolate cremoso. Lo dejaremos templar unos 5 minutos y procederemos a untar la parte superior del pastel con este chocolate.
     Con la ayuda de un rallador vamos a rallar el chocolate blanco y lo espolvorearemos por encima del pastel, y se irá adheriendo a la capa de chocolate de cobertura.
     Para terminar sólo queda decorar de la manera que más os guste. En mi caso aproveché los restos de nata que me quedaron, trozos de chocolate y también podéis utilizar algún topping que os guste.

   

Además el pastel se ajusta al formato "To go", algo característico en los productos de Picadilly, que ofrecen la posibilidad de poder llevarnos su café a nuestro lugar de trabajo o al lugar donde vayamos.

Y ésta es otra forma de presentarlo. Aproveché la nata que había sobrado y lo cubrí entero, ¡ahora sí que es blanco del todo!

     ¡¡Espero que os haya gustado la receta!!