Empanada de atún

   
 Hoy os dejo una receta clásica de empanada de atún, que preparé como aperitivo de la noche de reyes y que todavía tenía pendiente de publicar en el blog. Si me descuido llega el verano y yo con la empanada de reyes...
     Claro que no puedo quedarme sin contaros la tarde del 5 de enero que pasé... Toda la tarde en la cocina y no para preparar esta receta (que es bien fácil) sino liada con el roscón de reyes... Y a la vez con mil cosas más...

     Para ser el día en que el roscón era el protagonista, a mi querida masa le dio por hacer de las suyas. En vez de subir de volumen, le dio por extenderse (ahora sé que me faltó algo de harina) y al hornearlo se empezó a extender más y a derramarse por el horno. Al mismo tiempo, la cabalgata de reyes estaba pasando por mi calle, ¡ay dios mío, y yo con estas pintas!
     Resumiendo, me fui a ver pasar la cabalgata, cuando volví mi "seudo roscón" estaba ya horneado, el horno pringado de masa por todas partes, y a seguir cocinando y mientras restregando el horno.
     ¿Cómo que porqué os cuento esto? ¿Os habeis fijado en la foto de la empanada? Yo creo que sí que tiene buena pinta, de hecho estaba buenísima, pero para que el plato no quedara muy soso al hacer las fotos me puse a echar papelitos verdes que tenía por casa y me quedé sola y al verlas ahora .... Me pregunto como no me dí cuenta de lo que estaba haciendo a la pobre empanada... ¡No se lo merecía! (y eso que os presento la foto ya recortada por todos lados)
     Y para quienes queráis saber que pasó con el roscón... Hice trozos de lo que más parece una torta que un roscón, lo metí en bolsitas y al congelador (lo que es por mí, se puede quedar congelado eternamente, no quiero volver a verlo, jaja) y al final salí a la tienda y me traje un roscón del que dimos buena cuenta.
     Aclaración: La receta de roscón publicada en el blog no es la misma receta que publiqué anteriormente. Las ansias por probar una receta nueva fueron las que hicieron que no eligiese la receta perfecta, aunque también buena parte de culpa pude tenerla yo.
   
     En cuanto a la empanada, deciros que me gustan mucho más las masas caseras pero para un apuro viene bien tener en la nevera de las que venden en el super y también salen muy ricas. Además la receta es la misma que venía al dorso del paquete de masa preparada. La leí, ví que tenía todos los ingredientes y además es muy parecida a la que suelo preparar...

Ingredientes:

- 1 masa para empanadas
- 75 gr. de atún en aceite (si os gustan los sabores más fuertes podeis poner atún en escabeche)
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 huevo duro
- aceitunas sin hueso
- 2 dientes de ajo
-1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
- sal

     En primer lugar, cortaremos la cebolla, el pimiento verde, y el pimiento rojo en trozos regulares y los rehogaremos en una sartén con aceite durante 10 minutos. Añadiremos los dientes de ajo picados y los tomates pelados y troceados y los coceremos unos 20 minutos más. Agregaremos el huevo picado, las aceitunas troceadas y el atún desmenuzado y sazonaremos.
     Extenderemos la masa de la empanada en la encimera de nuestra cocina y podemos estirarla un poco más con la ayuda de un rodillo (yo siempre lo hago, pero no mucho porque ya suele ser fina)
     Pondremos la preparación anterior en el centro de la masa y cerraremos los bordes presionando con la ayuda de los dedos o con la ayuda de un tenedor.
     Pintaremos con huevo batido la parte exterior de la empanada y la llevaremos al horno, previamente precalentado a unos 180º hasta que esté doradita por encima.

     Espero que os haya gustado la receta