Trottole con berenjena, calabacín y salsa de tomate

¿Quién se resiste a la tentación de probar los diferentes tipos de pasta que hoy en día nos ofrecen las grandes superficies? Cada uno con su forma, sabor y textura peculiares... Estos trottole son mi última adquisición.

Se trata de un tipo de pasta italiana al que, al parecer, se le daba forma enrollando su masa, aún fresca, en un palo. Es una pasta contundente elaborada con sémola de trigo duro que, a pesar de ser gruesa, es bastante agradable para el paladar.

Como casi todos los tipos de pasta, admite ser preparada en ensalada, con salsas, horneada y gratinada con queso,... ¡Como más os guste! En esta ocasión me he decantado por una receta repleta de verduras bañada con una deliciosa salsa de tomate.

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(Para dos personas)

- 250 gr. de Trottole

- 1 calabacín

- 1 berenjena

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 400 ml. de salsa de tomate Mutti (o aquí tenéis una  salsa de tomate versión rápida)

- Aceite de oliva

- Orégano

- Pimienta negra molida

- Sal

- Herviremos los trottole, siguiendo las instrucciones que nos dan en el envase, hasta que éstos estén en su punto.

Los escurriremos y los reservaremos hasta que vayamos a utilizarlos.

- Picaremos la cebolla en juliana y la berenjena y el calabacín en dados. 

- En una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, cocinaremos lentamente las verduras: cebolla, ajo, berenjena y calabacín, hasta que estén tiernos, blanditos.

- Cuando la verdura esté cocinada, mezclaremos en una cacerola la pasta con las verduras y la salsa de tomate. Añadiremos orégano, pimienta negra y sal al gusto. Dejaremos que se cocine todo junto durante 5 minutos y ¡listos para servir!

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