Bacalao gratinado con pimientos de piquillo rellenos

     El bacalao es un pescado que da mucho juego en la cocina. Tanto si lo consumís fresco como si lo consumís desalado, es un pescado muy rico y sabroso. La receta que os muestro ahora surgió sobre la marcha, mientras preparaba el bacalao y está muy buena.

Ingredientes (4personas):

-800 gr. de bacalao fresco
-8 pimientos de piquillo (2 por persona)
-4 lonchas de queso
-Ajos
-1 litro de leche
-80 gr. de harina
-Aceite de oliva
-Perejil
-Sal

     Lo primero que haremos es poner a escurrir el bacalao, para que suelte el agua que le caracteriza en su estado fresco.
     En una sartén vamos a poner aceite de oliva y cuando esté caliente pondremos a freir unos ajos. Cuando estén dorados los sacamos y apartamos. En ese mismo aceite ponemos el bacalao y lo haremos por ambos lados. Cuando veamos que el pescado está hecho, lo sacamos y apartamos.
     En el mismo aceite en que hemos frito los ajos y el bacalao, vamos a preparar la bechamel. Primero echaremos la harina y dejaremos que se cocine un poco, que se tueste para que no tenga sabor a harina cruda. Después iremos añadiendo la leche muy poco a poco, removiendo para que no se nos formen grumos. Añadiremos también una pizca de sal, probandolo hasta que esté al gusto.
     Los pimientos de piquillo los rellenaremos con la bechamel. Si quereis podeis rellenarlos de mezcla de bacalao y bechamel.
     Ahora vamos a poner en la bandeja del horno el bacalao, colocaremos también los pimientos de piquillo (ya rellenos) e iremos vertiendo por encima la bechamel. Además encima de cada trozo de bacalao pondremos una loncha de queso.
     Lo meteremos en el horno, a unos 200º y lo pondremos con el grill. El momento de sacarlo del horno será cuando se haya dorado por encima.
     Para darle un toque de color, podemos espolvorear por encima con perejil.

     ¿Qué os ha parecido? Ahora que la estoy viendo otra vez, sólo pienso en volver a repetirla.