Bizcocho de yemas

     ¡Sí, sólo de yemas! Este bizcocho ha sido para mí todo un descubrimiento. Necesitaba una receta con la que aprovechar 6 yemas que me habían sobrado después de preparar otro plato y me topé con éste bizcocho en Internet. Concretamente la receta es de www.solopostres.com y os dejo el enlace del bizcocho en cuestión aquí.

     A la hora de prepararlo le hice alguna pequeña variación, pero en general es igual. Lo que más me sorprendió del bizcocho es que tiene un resultado realmente esponjoso, y muy buen sabor.

     Pero para mí lo mejor de lo mejor es que no lleva ni aceite ni mantequilla, con lo cual es un bizcocho que resta un montón de calorías con respecto a los otros  y eso siempre se agradece.

    Los ingredientes necesarios para preparar este bizcocho son:

- 200 gr. de azúcar

- 6 yemas de huevo

- ½ taza de agua bien caliente

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- Ralladura de piel de media naranja

- 2 cucharadas de zumo de naranja

- 200 gr. de harina

- 1 Pizca de sal

- 3 cucharadas de levadura

     En un bol pondremos las yemas y las batiremos, bien manualmente o bien con una batidora de varillas, hasta que veamos que las yemas aumentan un poco de tamaño y adquieren una tonalidad más clara.

     Después les iremos incorporando poco a poco el azúcar sin dejar de batir. También iremos agregando el agua hirviendo, la ralladura de naranja (yo le puse ralladura de una naranja entera), la vainilla (yo no tenía en ese momento y le puse canela en polvo) y el zumo de naranja. Seguiremo batiendo en todo momento.

    Aparte mezclaremos la  harina, la sal y la levadura en polvo y se la iremos añadiendo a la mezcla anterior con la ayuda de un tamizador. La iremos incorporando con movimientos envolventes.

     La levadura en contacto con el agua tan caliente enseguida empieza a "trabajar" y pronto vereis como en la superficie aparecen unas burbujitas.

     La autora de la receta recomienda utilizar un molde de tubo para que quede más alto el bizcocho. Sin embargo yo no lo tenía y utilicé uno normal desmoldable y al final el bizcocho me subió igualmente.

     El molde lo engrasaremos y pondremos en él la masa del bizcocho. Lo llevaremos al horno a 170 º (precalentado anteriormente) y durante unos 40 minutos hasta que el bizcocho se haya dorado y esté hecho por dentro. Yo necesité algo menos de tiempo, por ello como siempre os recomiendo que aguantéis sin abrir el horno al menos hasta la mitad del tiempo de cocción recomendado y después, si veis que se os ha dorado mucho, podéis abrir con cuidado para poner papel de aluminio por encima y para introducir un palillo en el centro con el que comprobar el grado de cocción.

     Si queréis rellenarlo, en el enlace que os dejado de la receta original, os ofrecen distintos tipos de rellenos que le podrían ir bien.

     Yo decidí no rellenarlo. Lo que hice fue cubrirlo con azúcar glass y ponerle fruta fresca por encima que le da un punto muy bueno.
     Acorde con el color de uno de sus ingredientes principales, las yemas, el color del bizcocho por dentro se torna de un color amarillito muy bonito.