Merluza rellena de espinacas, sobre nido de soba

No tengo ningún cocinero ni chef famoso del que decir "es mi preferido". Unos me gustan más y otros menos. Tampoco soy de las que se tragan programas de cocina de la tele o a través de Internet. Lo que sí me entretiene y mucho es visitar blogs de cocina. ¡Me encanta! Éstos y los libros son, la mayoría de veces, mi fuente de inspiración. Creo que el hecho de que me guste tanto leer tiene mucho que ver aquí.

Y fue visitando blogs como descubrí el reto Cooking the Chef, un reto en el que, como podréis adivinar por el nombre, nos invitan a preparar recetas de un Chef conocido, mediático o premiado. Resulta interesante porque te anima a buscar información, ver diferentes recetas y, en definitiva, a aprender y practicar diferentes técnicas y combinaciones de alimentos.

Ésta es la primera vez que participo y la chef elegida es la mediática Samantha Vallejo-Nájera, a la que todos pondréis cara por el programa de televisión Master Chef. Es una gran defensora de la cocina sana y sus recetas son bastante asequibles en cuanto a  encontrar  los ingredientes en el supermercado y a prepararlas en casa después.

Y por una receta sana me he decidido, aunque he de decir que he modificado algunos puntos de su receta sin alterar la esencia de la misma. La receta original es Lenguado relleno de espinacas, acompañados de fideos de arroz. Y mi versión es Merluza rellena de espinacas sobre fideos soba.

Una receta perfecta para comer diferente y no saltarnos la dieta. Además queda un plato muy lucido, como de fiesta.

(Para 2 personas)

- 2 filetes de merluza (que sean grandes)

- 150 gr. de hojas de espinacas frescas

- 1 naranja

- 200 gr. de fideos soba

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada pequeña de jengibre molido

- Sal

- Pimienta negra

Lavaremos bien la naranja, la secaremos y rallaremos su piel. Esta ralladura la pondremos sobre una sartén y la tostaremos o secaremos durante unos minutos, cuidando que no se queme. Poned el fuego al mínimo.

Después, en un recipiente pondremos las dos cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de naranja, sal y pimienta negra. Reservaremos.

Por otra parte, en otro recipiente pondremos la salsa de soja, un chorrito de agua (para aligerarla) y el jengibre molido.

Coceremos las espinacas en agua con sal durante 4 minutos e inmediatamente después las pondremos en agua fría para que no se oscurezcan. Unos minutos después, ya podremos ponerlas a escurrir.

Pintaremos los filetes de merluza con el aceite con naranja que hemos preparado previamente. Les pondremos por encima espinacas y enrollaremos los filetes sobre sí mismo. Después lo envolveremos con papel film y los coceremos al vapor durante 8 minutos ( a contar desde que el agua empieza a hervir).

Pasado ese tiempo, los sacaremos y los dejaremos enfriar antes de quitarle el papel film.

Pondremos a cocer los fideos soba, siguiendo las instrucciones del envase. En mi caso, bastaron 3 minutos para tenerlos listos.

Los escurriremos y los pondremos en un bol al que añadiremos, además, la salsa de soja con jengibre. Dejaremos durante un par de minutos y después escurriremos el exceso de salsa de soja.

Si nos han sobrado espinacas después de rellenar los filetes de merluza, podéis saltearlas y añadirlas al plato tal y como os lo presento en la foto.

Para servir, pondremos como base los fideos soba, unas hojas de espinaca y encima un rollo de merluza relleno de espinaca.

Os sugiero que le pongáis un poco de aceite de oliva por encima en el momento de servir.

A tener en cuenta:

- Si habéis previsto con antelación preparar esta receta, os recomiendo que preparéis la noche de antes el aceite con la ralladura de naranja y la pimienta negra. El aceite tomará mucho más sabor a naranja.