Pastel de berenjenas, pavo y queso {en el horno}

Los que me leéis con asiduidad sabéis que me gusta cocinar sencillo, rico y, a ser posible, sano. Intento introducir verduras y hortalizas en los platos del día a día y que la forma de cocinar los alimentos sea también lo más saludable posible.

Así es la receta que os dejo a continuación, un pastel de berenjena a la plancha que alterna capas de pavo y queso, y que una vez montando se termina de cocinar en el horno.

Y, así leído, parece mucho más costoso de lo que es en realidad. Lo tienes listo en menos de una hora y la mayor parte de su tiempo lo pasa en el horno.

Raramente publico en domingo, a no ser que quiera dejaros algún dulce de pecado mortal (dicen por ahí que las calorías no cuentan en domingo) o porque, como hoy, sea día de Asaltablogs.

El blog afortunado de este mes ha sido "Healthy and Tasty" y yo lo tuve muy claro desde que vi su pastel de berenjenas. 

Como su propio nombre indica, "saludable y sabroso" vendría a ser la traducción al castellano, en este blog encontraréis recetas muy variadas y difícil será que no encontréis en él lo que busquéis.

He adaptado las cantidades de la receta a dos personas. De forma que, si seguís esta receta os saldrán dos raciones bastante abundantes o tres raciones normales.

¡No perdáis detalle de cómo se hace y probadlo!

- 2 berenjenas
- 3 huevos
- 6 lonchas de fiambre de pavo
- 100 gr. de queso en polvo, rallado o en lonchas (como más os guste o del que dispongáis en ese momento)
- 100 gr. de pan rallado
- Sal
- Pimienta negra molida

Lavaremos las berenjenas, les retiraremos la parte del tallo y las cortaremos en rodajas. Introduciremos las rodajas de berenjena en un bol lleno de agua con una cucharada de sal. Las dejaremos en remojo unos 15 minutos para que se les quite el amargor y, después, las escurriremos.

Pondremos el horno a precalentar a 180º C.

Mientras tantos pasaremos las rodajas de berenjena por la plancha, sin necesidad de ponerles aceite.

En la bandeja o molde donde vayamos a hornear el pastel, iremos poniendo capas de los ingredientes de las siguiente manera: una capa de rodajas de berenjena, una capa de lonchas de pavo, un poco de queso espolvoreado. Y, repetimos, otra capa de berenjenas, una capa de pavo y un poco de queso espolvoreado.

Si nos sobrase berenjena, podríamos poner una capa final de berenjena.

Batiremos los huevos con sal y pimienta negra molida. Verteremos los huevos batidos por encima del pastel. Y, por encima del huevo, pondremos pan rallado. Así, se creará una capa crujiente en la parte superior.

Una vez que hemos formado el pastel, lo introduciremos en el horno durante 20 minutos aproximadamente y, si el pan no está muy dorado, podéis darle un golpe de grill al final.

¿Queréis otras ideas para usar esas berenjenas que tenéis en casa? 

Podéis preparar unas berenjenas rellenas de calabaza y anchoa, con un huevo como colofón. Esta receta de berenjenas es de auténtica fiesta y es muy sencilla. 

Podéis preparar otro pastel de berenjena, pero en forma de quiché.

Incluso podéis preparar las berenjenas en una ensalada, con una salsa de yogur deliciosa. Es una receta ligera. 

Si las berenjenas que tenéis son de esas pequeñitas, las típicas  de Almagro, os enseño cómo prepara mi abuela las Berenjenas de Almagro.