Croquetas de rabo de toro #CroqueteandoTS

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La temática elegida para empezar el año es una buena idea para aprovechar todo tipo de restos de las comilonas navideñas, ya sean carnes, pescados, verduras... Y es que las Croquetas lo admiten todo. Sí, #CroqueteandoTS es la propuesta de este mes.

Coxhinas

Se acaba el verano y empieza el cole... y con la vuelta al cole retomamos los desafíos de Desafío en la cocina. La desafiadora del mes es Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, a la que tocaba elegir salado y que finalmente nos ha desafiado a preparar: ¡¡Coxhinas!!

Bombas de patata rellenas de carne

     Bueno... pues después de tanta fiesta y tanta comilona, por fin volvemos a la rutina y ahora toca de nuevo la puesta a punto de nuestros cuerpos. Y... ¿qué mejor manera de hacerlo que con una receta sana donde abunde la verdurita?
     Jajajaja,...Eso lo dejo para otra ocasión, porque la receta que os muestro ahora no es que sea muy apropiada para dietas, pero ¡¡está riquísima!!

Croquetas de patata, jamón y queso

     ¿A quién no le gusta experimentar de vez en cuando en la cocina? Seguro que aquellos que tenéis blog de cocina me comprenderéis... a mí la verdad es que me encanta. Y eso que la receta que traigo hoy no es complicada, ni si quiera sus ingredientes son "raritos", más bien al contrario, son de lo más comunes.

Croquetas caseras de jamón y pollo

     ¿Quién no ha probado unas ricas croquetas caseras de jamón y pollo? Es la forma más habitual de prepararlas, y la más rica. Hacer unas buenas croquetas es fácil y al alcance de todos, porque además es una receta de aprovechamiento, ya que para prepararlas podemos aprovechar, por ejemplo, la carne que hemos cocinado con el Cocido y que nos ha sobrado.
    
     Os dejo la receta que preparamos en casa, ¡¡a ver que os parece!!

Ingredientes:

- 100 gr. de pollo (en este caso estoy utilizando pechuga de pollo, pero podeis utilizar cualquier parte del pollo, siempre que esté deshuesada. Y como os he indicado antes, también podeis utilizar carnes que han sobrado por ejemplo del cocido.)
- 100 gr. de jamón serrano (si no lo teneis en taquitos como en la foto, lo troceais vosotros)
- 750 ml. de leche entera
- Harina
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal


     Lo primero que hay que hacer es trocear la carne, el pollo y el jamón. Yo lo hago utilizando la picadora.

     Por otro lado, picamos la cebolla bien finita y la freímos. Cuando esté doradita, le añadimos el pollo y el jamón. Dejamos que se rehogue todo bien, hasta que se haga el pollo.
     Para los que utiliceis la carne ya cocinada, podeis saltaros este paso o podeis rehogarlo un pelín con la cebolla para que tome el sabor de ésta.

     (Esta foto no es muy buena, lo siento. La razón: el vapor que subía para arriba)

     Aparte, prepararemos una bechamel. En una sartén con aceite pondremos una cucharada de harina y la tostaremos un poco. Acto seguido, añadiremos la leche poco a poco, en función de lo que vayamos necesitando (hasta que veamos que la textura es la adecuada). Cuando la bechamel esté lista, le añadimos el pollo y el jamón que habiamos fritos anteriormente con la cebolla, y lo mezclamos todo bien.

     Lo retiramos y lo ponemos en un recipiente plano hasta que se enfríen. Cuando esté frías podemos hacerlas directamente o podemos guardar esta masa que nos aguantará, bien tapada, un día y dos.

     Antes de freirlas, las vamos a rebozar con huevo y pan rallado. Con la ayuda de dos cucharas las daremos forma y primero las pasaremos por el huevo y por último por el pan rallado.

     Después las freiremos en una sartén con abundante aceite, y las sacaremos cuando estén doraditas. Para escurrirlas podeis poner papel absorbente.

¡¡Y ya están listas!!

¡¡Espero que os gusten!!

Croquetas de bacalao y mejillones

     Hoy os voy a enseñar una receta de croquetas caseritas muy buenas. Para ello vamos a utilizar bacalao y mejillones

Ingredientes:

- 240 gr. de bacalao desalado

- 150 gr. de mejillones sin concha (yo los uso congelados)

- 150 gr. de harina

- 1 cebolla

- 750 ml de leche entera

- aceite de oliva

- sal

     El primer paso será trocear la cebolla y freirla.



Trocearemos el bacalao en trozos pequeños y los añadiremos a la sartén junto con los mejillones. También añadiremos un poco de sal.

     Lo dejaremos que se vaya rehogando bien, hasta que todos los ingredientes estén hechos. Después los pasaremos por la picadora.

Ya picados los ingredientes, los dejaremos un momento aparte porque vamos a ponernos con la bechamel.

En una sartén con un poco de aceite caliente pondremos la harina y dejaremos que se tueste sin que se queme, para ello la vamos a remover durante un minuto u dos.

Y seguidamente vamos a ir añadiendo la leche pero poco a poco. Según vayamos viendo que la harina necesita más leche le iremos poniendo más. Y no dejeis de removerlo, intentando que no os salgan grumos.

Si los mejillones que habeis comprado son sin cocer, podeis añadir también un poco del agua resultante de cocer porque le aportará más sabor.

Cuando la bechamel haya conseguido la consistencia adecuada y empiece a hacer "plof plof" (es decir, cuando esté hirviendo) estará lista.

En ese momento le vamos a añadir a la bechamel los mejillones y el bacalao, y lo mezclaremos todo bien.

Pondremos la masa en una fuente o bandeja que no tenga mucho fondo. A ser posible tendrá que ser plana, y dejaremos que se enfríe.

     Cuando pierdan temperatura, tapais la masa con papel film y a la nevera durante un par de horas. Podeis dejarlas más tiempo ahí si no las vais hacer inmediatamente.

     Para hacer rebozar las croquetas vamos a necesitar huevo y pan rallado. Primero cogeremos un poco de masa con una cuchara y nos ayudaremos con otra cuchara para dar la forma característica que tienen las croquetas.
     Después las pasaremos por huevo...

     ... después por pan rallado...

Aquí las teneis todas rebozadas, que van a ir directamente a la sartén. Las del taper pequeño son para un "seguidor" que ya sabe quien es y al que no le gusta mucho la coliflor (jejejeje)

     Cuando estén doraditas las sacaremos y pondremos a escurrir para quitarles el aceite sobrante.
¡¡Y aquí las tenemos!!

     ¡¡Espero que os gusten!!