Galletas de canela {Snickerdoodles]

No. Definitivamente, no recuerdo una racha igual que ésta... Desde que retomé la publicaciones, después del descanso veraniego, no he hecho otra cosa que publicar dulces.

Y aquí viene otra receta dulce, en esta ocasión, de galletas.

Pero una galletas muy, muy, muy ricas porque saben un montón a canela. Y, claro, a mi la canela me chifla. Así que por este detalle, por lo crujientes que quedan y por lo fáciles que son, me he enamorado de ellas.

Se trata de las galletas Snickerdoodles  que le he "robado" a Sandra del blog Apfelstrudel Kuchen, el blog asaltado de este mes en el reto Asaltablogs. A Sandra ya la tenía fichada desde hace tiempo, así que me ha encantado fisgar un poquillo en su cocina. Tiene un montón de recetas dulces, alguna salada también, y son todas una pasada. 

- 225 gr. de harina de trigo

- 120 gr. de azúcar para la masa y dos cucharadas más para rebozar las galletas

- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 40 gr. de azúcar moreno

- 1 huevo

- 2 cucharadas de canela molida

- 8 gr. de impulsor químico

- Mezclaremos la harina, una cucharada de canela y el impulsor químico. Si queréis, podéis tamizar la harina. Yo, he de confesar que, me salté este paso y quedaron divinas.

- Batiremos la mantequilla con el huevo y los dos azúcares.

- Poco a poco, iremos añadiendo la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla, huevo y azúcar. Cuando obtengamos una masa compacta, más bien blandita, la taparemos con papel film y la dejaremos en la nevera durante 15 minutos, aproximadamente.

- Mientras tanto, pondremos el horno a precalentar a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

- En un tazón,  mezclaremos dos cucharadas soperas de azúcar y una de canela molida.

- Pasados los 15 minutos, sacaremos la masa de la nevera.

- Con las manos, cogeremos porciones de masa y formaremos bolitas con ella. Esas bolas de masa las rebozaremos con la mezcla de azúcar y canela, y la iremos colocando sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal.

- Cuando hayamos acabado de formar todas las bolas  de masa, las introduciremos en el horno hasta que veamos que empiezan a agrietarse y a dorarse por encima. En ese momento estarán listas.

- Dejadlas enfriar antes de consumir. Os aguantarán una semana en perfecto estado, bien guardadas en una lata o en un táper.

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