Magdalenas de "Xavier Barriga"

      He visto esta receta en otros blogs muchísimas veces y tenía ganas de prepararlas desde hace tiempo. Justo ayer mi hermana me dijo que tenía ganas de desayunar magdalenas caseras, de las de toda la vida, y me acordé de éstas...

     Tras probarlas, definitivamente me han convencido y por ello quería compartirlas con vosotros. Por el sabor se parecen muchísimo a cualquier receta de magdalenas tradicionales, pero además tienen el añadido de ser muy esponjosas y de crecer muchísimo.

     La mías han crecido más a lo ancho pero debo decir que ha sido culpa mía: el papel era un poco malillo (todo hay que decirlo) y no las metí en moldes sólidos para que no se extendieran. Y a pesar de todo, yo creo que han quedado fabulosas.

    

Ingredientes (para 15 magdalenas)

- 125 gr. de huevo (yo puse 2 huevos grandes)
- 175 gr. de azúcar
- 60 ml. de leche (yo la puse semidesnatada)
- 190 ml. de aceite de girasol
- 210 gr. de harina de trigo
- 5 gr. de levadura en polvo
- Media cucharadita pequeña de canela molida
- Pizca de sal
- Ralladura de un limón
- Azúcar para espolvorear por encima

     Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su tamaño. Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo.
     Por otra parte mezclamos la harina con la levadura, la canela, la pizca de sal y la ralladura de limón. Lo añadimos a la mezcla anterior y lo batimos todo hasta que todos los ingrediente se hayan integrado bien. Si tenéis varillas eléctricas para batir, al final podéis ponerlas a batir a velocidad fuerte durante un par de minutos.

     Una vez tenemos la mezcla la dejaremos reposar como mínimo una hora en la nevera. En mi caso, preparé la masa ayer por la tarde y las he horneado hoy por la mañana.
     Cuanto más fría esté la masa mayor será el contraste con la temperatura del horno y más nos subirán las magdalenas.

    Con la ayuda de una manga pastelera o cuchara iremos vertiendo la masa en los moldes de papel. Es aconsejable que estos moldes los introduzcáis a su vez en moldes más sólidos de metal o silicona, para que de esa forma las magdalenas crezcan hacia arriba y no se extiendan hacia los lados.
     Si os gusta, podéis espolvorear un poco de azúcar por encima.

     Habrá que precalentar el horno a 250 ºC y al introducirlas bajaremos la temperatura a 210 ºC. Se hornearán en aproximadamente 15 minutos, o hasta que veamos que han subido y están doraditas.
    
Nota: En mi caso yo no seguí estas temperaturas, yo las hornee a 180 ºC. Cada horno es diferente y algunas veces hay que adaptar las temperaturas  de las recetas al horno que tenemos en casa.

     Esta vez no os he dejado el paso a paso de la receta porque lo podéis ver en otras recetas de magdalenas que he preparado anteriormente y es prácticamente igual.

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