Cordero al horno "Mi abuela Fermina"

     El cordero al horno es uno de los platos estrella de cualquier celebración en mi casa, nos encanta. Ya sea en Navidad, un cumpleaños o un domingo que de pronto nos apetece hacerlo para comer. Y qué deciros del aroma que desprende y que invade cada rincón de la casa... es una maravilla.

     En concreto esta es la receta de mi bisabuela Fermina, una mujer excepcional para quien todo el mundo sólo tiene buenas palabras. Cuando ella murió yo no tenía ni un año de edad, pero gracias a todo lo que me han contado podría decir que la conozco como si hubiera vivido con ella. Y esta receta suya ha seguido su curso (como muchas de sus recetas) de madres a hijas.

    
     Justamente ayer volvimos a prepararla para la celebración (anticipada) del día del padre. Estaba riquísimo, pero como siempre mi madre se pasó en las cantidades y hoy volvemos a comerlo ( pero no importa... está de vicio)
     Aprovecho para felicitar a mi padre y a todos los padres del mundo. También a todos aquellos que hoy celebráis el día de vuestro santo. ¡¡Felicidades!!
     Y para un día de fiesta... una receta de fiesta. ¡¡Vamos con la receta!!
 

Ingredientes (para 6 personas):

- 1 paletilla y una pierna de cordero
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 granos de pimienta negra molidos
- Perejil
- 3 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso y medio de agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

Modo de preparación

     En primer lugar, salpimentaremos la carne. Acto seguido la doraremos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. El hecho de dorarla sirve para sellar la carne y que todo su jugo quede en el interior y no se pierda con el asado.
     Una vez dorada la carne, la colocaremos en una cazuela de barro ( si no tenéis cazuela de barro en cualquier fuente apta para horno)
     Cortaremos los ajos en láminas y la cebolla la picaremos bien, los pondremos en una sartén y los pocharemos un poquitos. Después lo pondremos por encima de la carne.
     Verteremos sobre la carne el vaso de vino blanco y un vaso y medio de agua. Pondremos también las hojas de laurel (yo lo añadí en molido) y el perejil picado.
     Lo pondremos en el horno a temperatura media, unos 160 o 170 ºC. El tiempo de horneado oscila entre la hora y la hora y media. 
     Lo que suelo hacer es cocinarlo cubierto con papel de aluminio unos 20 minutos y después lo destapo para coja color.
    A medida que vaya cogiendo color por un lado habrá que darle la vuelta para que se cocine también por el otro.
    La forma de saber que la carne está lista es al pincharla con un palillo, si le sale mucho jugo es que aún le falta tiempo en el horno.
    
     Esta receta se puede preparar así o en cazuela y al fuego. De las dos formas es deliciosa.

     Espero que os haya gustado la receta, y que disfrutéis de un buen día.