Cupcakes de vainilla y cerezas

Los primeros cupcakes del blog, con todo su frosting y su colorido. La verdad es que, una vez empiezas te puedes comer uno, dos y tres de seguidos. ¡Están ricos! Esa es la razón por la que nos ha dado tan fuerte con lo cupcakes. Aunque, si nos ponemos a pensar, no son más que magdalenas de las nuestras, con una crema por encima.

Estos cupcakes van rellenos de una deliciosa crema de cerezas y coronados con un frosting de vainilla y una cereza.

Para ser la primera vez que los hago, creo que están medianamente aceptables.

Ingredientes:

- 250 gr. de azúcar

- 140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. Si la tenéis en la nevera, basta con que la saquéis cuarto de hora antes de utilizarla.

- 2 huevos a temperatura ambiente

- Cucharada y media de levadura Royal. También sirven gasificantes.

- 230 gr. de harina

- 150 ml. de leche a temperatura ambiente

- 1 cucharada de esencia de vainilla.

- 1 pizca de sal.

En primer lugar, hay que mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir como resultado una crema. Después, ponemos los huevos y seguimos mezclando.

Por otra parte, mezclaremos la harina con la levadura y la tamizaremos. Lo juntamos con la mezcla anterior.

Por ultimo, pondremos la leche, la esencia de vainilla y la pizca de sal y removeremos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Pondremos el horno a calentar a 170 grados y mientras vamos vertiendo la masa en los moldes de cupcakes. Cuando el horno esté caliente, entonces introduciremos los cupcakes dentro y los tendremos entre 15 y 20 minutos, dependiendo del horno.

Una vez estén listos, habrá que pasar a preparar el relleno y el frosting.

El relleno consiste en una crema de cerezas. Para prepararla he utilizado los siguientes ingredientes:


- 100 gr. de cerezas deshuesadas

- 100 gr. de nata montada

- 1 cucharada de azúcar

Hay que mezclar el azúcar con las cerezas y dejarlo media hora, mas o menos, para que las cerezas se impregnen bien de azúcar. Pasado ese tiempo, lo que haremos es mezclar las cerezas con la nata. Lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos el cupcake.

Para rellenar el cupcake es necesario hacer un agujero en el cupcake, retirando parte de la miga. Una buena forma de hacerlo es con un descorazonador de manzanas. Introduciremos la manga pastelera hasta el fondo e iremos rellenando.




Por último tendremos que preparar el frosting. Yo lo he preparado con mantequilla aunque he visto que se puede preparar de otras formas, por ejemplo con queso (opción más saludable).

Los ingredientes necesarios para el frosting son:

- 150 gr. de mantequilla

- 200 gr. de azúcar glas

- 2 cucharadas de esencia de vainilla

- 2 cucharadas de leche

- 3 o 4 gotitas de colorante rojo

En primar lugar, se mezclan la mantequilla y el azúcar glas. Después, ponemos el resto de los ingredientes, mezclamos bien y lo metemos un poco tiempo en la nevera para que el frosting coja más cuerpo.

En cuanto al colorante, lo mejor es ir probando gota a gota y remover hasta dar con el color que buscamos. 

Después solo queda adornar de la manera que más guste. En mi caso, después de poner el frosting por encima, he adornado con una cereza y fideos de colores por encima.