Empanada de pavo y manzana

     Receta facilita y resultona donde las haya: una empanada. En esta ocasión, he buscado una combinación de ingredientes sanos para el relleno y quizá poco habituales en nuestro concepto de empanada, pero que estaban riquísimos. Se trata de pavo, manzana y puerro.

     Y el toque dulce de la manzana con el pavo, hacen que esta empanada esté llena de bocados de ricos contrastes.



  

- 2 filetes de pechuga de pavo
- 1 manzana
- medio puerro
- 1 huevo
- 1 lámina de masa para empanada
- Aceite de oliva
- Sal

En primer lugar prepararemos el relleno. Lavaremos bien el puerro y lo cortaremos en rodajitas finitas. Lo saltearemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Después pelaremos la manzana y la cortaremos en daditos. Lo añadiremos al puerro. Dejaremos que la manzana se cocine durante un par de minutos.
Cortaremos las pechugas de pavo en trocitos pequeños. Los salaremos y los añadiremos a la sartén con el puerro y la manzana. Los cocinaremos un par de minutos.
Extenderemos nuestra lámina de masa para empanada y pondremos el relleno en un lado. Doblaremos la lámina por la mitad, de forma que cerremos el relleno y con la ayuda de un tenedor presionaremos los bordes. Si humedecéis los bordes con un poco de agua, se cerrarán mejor.
Pintaremos la empanada con el huevo batido por encima y la llevaremos al horno, que tendremos previamente calentado, a unos 180ºC.
Cuando veamos que está dorada por encima, nuestra empanada estará lista.