Tarta de chocolate y nata crocanti

      En mi  casa triunfan las tartas de chocolate...

Ejemplo de situación real:

- ¿De qué sabor vas a hacer la tarta para el día del padre?

- Pues había pensado en una tarta de merengue con fresa y frutos rojos...

- Ah, pues a mí me gustan más de chocolate...

- Sí, pero de esas ya hemos hecho un montón...

- Con chocolate siempre está rica...

- ...  

Así que, como veis, en mi casa la tartas, siempre o casi siempre, llevan chocolate.

    Justo este fin de semana, para celebrar anticipadamente el día del padre, preparé ésta: Tarta de chocolate y nata crocanti.
Y, claro, mis "chocoadictos", encantados.

     La base que preparé, y que se me ocurrió sobre la marcha, es el punto fuerte de esta receta y os recomiendo que la probéis para vuestros postres. Se trata de galletas napolitanas en polvo (esas que llevan canela y azúcar por encima) y nocilla. El resultado final con esta base es delicioso.

     El otro punto fuerte de la tarta es el crocanti que bien puede ser de almendras o avellanas tostadas y que le da una textura y sabor buenísimos.

Para la base:

400 gr. de Nocilla
125 gr. de Galletas napolitanas
50 gr. de mantequilla

Para el resto de la tarta:

1 litro de leche
4 sobres de cuajada
4 ó 5 cucharadas soperas de Cola cao
2 Cucharadas soperas de azúcar.
600 ml. de nata para montar
80 gr. de azúcar glasé


Para la decoración:

- Letras de chocolate (de la marca Dr. Oetker)
- 75 gr. de almendra crocanti

     En primer lugar prepararemos la base. Para ello tendremos que reducir a polvo los 125 gr. de galletas napolitanas. En mi caso, lo hice con la ayuda de un molinillo. También podéis introducirlas en una bolsa y espachurrarlas con la ayuda de un rodillo.

     Por otro lado meteremos la nocilla un minuto en el microondas para que se quede blandita y manejable. También introduciremos durante unos 30 segundos la mantequilla, que después mezclaremos con la nocilla.  Mezclaremos con la galleta en polvo en un bol.  Veréis como resulta una masa bastante compacta con la que cubriremos el fondo de un molde desmontable. La base debe quedar uniforme y de al menos un centímetro o dos  de grosor. Si vuestro molde es más grande podéis ponerle más nocilla y más galletas.

     Una vez tengamos la base lista, taparemos con papel film y lo pondremos en el congelador mientras seguimos preparando el resto de la tarta.

     Pondremos en un cazo al fuego medio litro de leche. Mientras tanto, en el otro medio litro de leche restante, diluiremos los sobres de cuajada, mezclando sin que nos queden grumos y añadiremos también las cucharadas de Cola Cao. En el caso de que veáis difícil disolver los grumos, podéis ayudaros de la batidora.

     Cuando la leche que tenemos al fuego comience a hervir añadiremos la leche fría que hemos mezclado con la cuajada y el Cola Cao y esperaremos de nuevo a que hierva sin dejar de remover. Justo cuando empiece a hervir lo retiraremos un minuto del fuego para después volver a ponerlo para que hierva por última vez. Lo retiraremos definitivamente del fuego y añadiremos las dos cucharadas de azúcar y mezclaremos para que se disuelva.

     Esperaremos a que la cuajada temple un poquito, con cuidado de que no cuaje. Y cuando haya perdido un poco de temperatura lo añadiremos despacio al molde. Lo taparemos de nuevo con papel film y lo pondremos en la nevera mínimo 2 horas y si podéis hacerlo el día antes de consumirla mucho mejor.

     Una vez comprobemos que la cuajada está lista, montaremos la nata con una batidora de varillas y la añadiremos 80 gr. de azúcar glass.

     Pondremos la nata montada por encima de la cuajada de chocolate. Debemos poner una capa bastante gruesa. Después desmoldaremos y podremos seguir adornando con nata, con decoración de chocolate y con el crocanti como más os guste.

Si tú también eres "chocoadicto", aquí te dejo mis mejores tartas de chocolate.

- Tarta brownie de chocolate y Baileys.
- Mousse de chocolate con gelatina de naranja
- Tarta Velvet chocolate de palomitas