Tortilla de bacalao

     Aquí estamos nuevamente como cada día 20 con nuestro desafío. Este mes le tocaba elegir desafiar a Rocío del blog Chismes y cacharros y su propuesta, teniendo en cuenta la Semana Santa que está a la vuelta de la esquina, es una receta tradicional de esta festividad que tenga entre sus ingredientes principales el bacalao.
     A decir verdad, cuando lo leí me llevé las manos a la cabeza... ¡Pero si tengo "tropecientas" recetas de bacalao!  ¡y casi todas son tradicionales de Semana Santa!... ¡Qué no cunda el pánico! Y me puse a pensar... hasta que llegó la inspiración.
     Y es que se me estaba escapando algo tan nuestro como una tortilla ... y en este caso Tortilla de bacalao, que acompañada de unos piquillos como los de la foto es una maravilla.

        Se que es una receta sencilla, pero también se que vale la pena probarla y que muchos os animareis a hacerlo.

 (tortilla para dos personas):

- 3 huevos
- 200 gr. de bacalao salado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

     En primer lugar, habrá que desalar el bacalao. Para ello, en primer lugar pondremos nuestro bacalao bajo el chorro de agua de un grifo e iremos eliminando la sal superficial. Después lo pondremos en un bol con agua y lo introduciremos en la nevera. Cada hora lo cambiaremos de agua y de nuevo lo pondremos en el frigorífico. Dependiendo del tamaño de la pieza de bacalao lo tendremos más días a remojo o menos. En nuestro caso, como se trata de una pieza pequeña, con un par de días basta.

     Y una vez tenemos listo el bacalao, ¡empezamos con la tortilla!

     Picaremos la cebolla muy finita y la pondremos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio/bajo para que se vaya pochando poco a poco sin quemarse. Una vez la cebolla esté en su punto, cocinada pero sin tener un color demasiado tostado que afearía nuestra tortilla, añadiremos a la sartén el bacalao que habremos desmigado. Dejaremos que se cocine el bacalao con la cebolla, hasta que esté cocinado. Del bacalao puede salir agua al cocinarlo. Os recomiendo que una vez lo retiréis del fuego escurráis este agua para que después no salga al partir la tortilla.

     Batiremos los huevos hasta que aumenten su volumen, se los añadiremos al bacalao y mezclaremos. Añadiremos sal al gusto.

     En una sartén engrasada con aceite de oliva pondremos los huevos y el bacalao y dejaremos que se cuaje primero por un lado. Después le daremos la vuelta con ayuda de un plato para que se haga por el otro lado.

     Dependiendo de si os gustan las tortillas más o menos cuajadas le tendréis que volver a dar la vuelta de otro lado o no.

     A mí, personalmente las tortillas me gustan jugositas y algo húmedas pero sin que se vea chorrear el huevo. Hay otras personas que prefieren tortillas muy compactas... Ya sabéis que para gustos... colores...

          Y como estoy segura que mis compañeras de Desafío en la cocina habrán preparado deliciosas recetas con bacalao que podéis preparar para Semana Santa, os dejo este ENLACE donde están todas recopiladas.

     ¿Que nos tendrán preparado en La Cocina de Camilni para el siguiente desafío?... queda poquito para saberlo.