Figuritas de mazapán

     Las figuritas de mazapán son un clásico en mi casa en navidades. Aquí en Toledo se vende uno de los mejores mazapanes de España y a los que no hayáis tenido oportunidad de probarlo os recomiendo que lo hagáis.
     Pero la receta que os traigo es la casera que se ha hecho siempre en mi casa, no esperéis que sea la del mazapán tan conocido por aquí. Es una receta de siempre, que nos gusta mucho porque tiene un sabor a almendra muy intenso y muy rico.

     En cuanto al aspecto no es como el de las figuritas que se comercializan, ya que en casa no se suele disponer de la maquinaria que tienen actualmente los obradores de mazapán, pero con unos cortapastas chulos no pueden quedar unas figuritas de mazapán muy apañadas.

     Estas en concreto las preparamos mi madre y yo el día antes de nochebuena y pasamos muy buen rato dándoles forma juntas. Al principio empezamos haciéndolas con moldes y terminamos haciendo algunas a mano...jajaja. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de almendras molidas
- 250 gr. de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 1 yema


     Mezclar la almendra molida con el azúcar glas y las dos claras.

 Amasar bien y todo el tiempo que sea necesario hasta que nos quede la masa bien compacta y no demasiado humedecida.  En una superficie lisa y enharinada, con la ayuda de un rodillo la extenderemos y aplanaremos hasta obtener un grosor de unos 2 centímetros. Formaremos las figuritas, ya sea con cortapastas o con las manos y las iremos colocando en una bandeja de horno. Con la yema de huevo las iremos pintando con la ayuda de una brocha de silicona o utensilio similar.

     Las meteremos en el horno a unos 230 ºC hasta que queden doraditas.