Potaje dulce de castañas

     De nuevo voy hacer uso de las recetas de mi bisabuela y de seguro lo haré más veces porque cocinaba muy bien. Esta vez se trata de un potaje dulce de castañas. Es un postre muy típico de Semana Santa, al menos por mi tierra, Castilla la Mancha.

Ingredientes

- 1 kilo de castañas pilongas

- 1/2 vaso de arroz
- picatostes de pan

- medio vaso de azúcar

- piel de una naranja o limón

- 1 cucharada de anís en grano

- Canela en rama

     Con al menos un día de antelación debemos poner las castañas en remojo, para que se hidraten con el agua y se reblandezcan un poco.

    Aquí teneis las castañas nada más ponerlas en remojo...

     ... y aquí las teneis al día siguiente. El aumento de tamaño es considerable.



     El primer paso, es cocer las castañas. Podeis hacerlo de dos formas: cociéndolas a fuego lento o en la olla rápida. Si lo haceis a fuego lento, tendreis que tenerlo tanto tiempo como sea necesario hasta que veais que las castañas están blanditas. Si lo haceis en la olla rápida tardareis unos 10 minutos desde que empiezan a cocer.

     Como en la actualidad el tiempo es oro, yo lo tuve que hacer en la olla rápida. Sin embargo, os recomiendo que si podeis y disponeis de tiempo lo hagais a fuego lento a la manera tradicional.

    Como os decía vamos a poner a cocer las castañas, y lo vamos a hacer con los siguientes ingredientes: la piel de la naranja o limón, el anís (que teneis que machacar previamente), y una o dos ramita de canela (si no teneis en rama lo podeis echar en polvo).

     Una vez que estén cocidas, vamos a añadir el arroz y el azúcar. Pero para que se cueza el arroz ya no vamos a utilizar la olla rápida, es mejor dejar que se haga a su ritmo.



     Cuando tengamos el arroz cocido, vamos a freir en una sartén unos picatostes de pan y cuando estén doraditos los incorporamos al potaje de castañas.

    

      Y... ¡¡ya tendremos listo nuestro potaje de castañas!!

    Y ya puestos en faena, os enseño como podemos convertir el potaje de castañas en crema de castañas. Cogemos la cantidad que queramos de potaje (dependiendo de lo que vayamos a consumir) y lo vamos a batir con la batidora. Le iremos añadiendo leche poco a poco hasta dar con la textura que más nos guste.

     Y así de fácil tendriamos nuestra crema de castañas...

    Ya veis que lo que ha empezado como una receta... ha terminado en dos recetas!!

     A modo de observación os digo que las cantidades que os he indicado son las que utilicé para hacer las cantidades de potaje que habeis visto en la foto y la crema de castañas. Por tanto, si quereis hacer menos cantidad, podeis hacerlo usando la mitad de las medidas que os he indicado.

     Con esta receta quiero participar en  el evento HEMC #53, os dejo el link http://hechoencocina.blogspot.com/2011/04/hemc-53-dulces-de-semana-santa-de-tu.html

     Os animo a que probeis el potaje de castañas porque ¡¡está riquísimo!!.

     ¡¡Espero vuestros comentarios!!