Bolas de hojaldre rellenas

     No pensaba dejaros receta hoy porque tenía bastante tarea en la cocina y pensaba que no me daría tiempo a cocinar nada más. Llevo toda la mañana haciendo miguelitos y torrijas para unas ¡¡15 personas!!, así que podeis imaginaros el lío que tengo en la cocina.

     Pero no quería dejar pasar la oportunidad de contaros un experimento que he hecho aprovechando una lámina de hojaldre que me sobraba y crema pastelera.

Consiste en los siguiente:

    Extendemos la lámina de hojaldre con un rodillo, y hacemos cuadraditos del tipo que hacemos para hacer miguelitos.

    En el centro pondremos un poco de crema pastelera o de crema de chocolate.

   Lo cerramos como en la foto, y sellamos un poco con los dedos para que no se abra la masa.

     Y ayudándonos de las manos, las iremos redondeando cuidadosamente para que no se nos salga la crema.

    En una sartén con aceite bien caliente las vamos a ir friendo, y según se vayan dorando las iremos sacando y poniendo en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

     Por último las vamos a espolvorear con azúcar glass.

    ¡¡Y listas!!

     Probadlas, que ya veis que son muy facilitas de hacer y además están muy buenas. Son muy parecidos a los buñuelos, y necesitan menos trabajo.

     Os dejo foto de los miguelitos que he preparado...¡¡ ah y también los he hecho con crema de chocolate!!

     Os dejo otra vez aquí el link de la receta para que la tengais más a mano... http://paraestarporcasa.blogspot.com/2011/04/miguelitos.html

Saludos!!

¿Qué recetas solemos preparar en Semana Santa?

     ¿Qué recetas se suele preparar en vuestras casa en Semana Santa? ¿Qué dulce es el típico de vuestra zona?

     Os voy a dejar una recopilación de las recetas que he elaborado y que son típicas de Semana Santa en la zona en la que vivo.

     Empezaré con el potaje de vigilia, que se suele preparar los viernes de vigilia. Está compuesto, principalmente, de garbanzos y bacalao.

Las tortillas también son muy frecuentes. Hace poco os puse una tortilla de cuaresma, muy apropiada para estas fechas.

Por aquí también se suelen tomar todo tipo de recetas que contengan bacalao (rebozados, en albóndigas, con tomate, ...)

En cuanto a los dulces, hay gran variedad. Entre ellos, y conocidísimo por todos, arroz con leche.

Las rosquillas, en sus diferentes versiones, son típicas en casi toda España. Os dejé dos recetas diferentes:

- Las rosquillas tradicionales, que son las de mejor sabor (según mi punto de vista)

- Las rosquillas de molde, que son de una textura muy tierna y esponjosa.

Las flores manchegas, que dependiendo de cada zona se las denomina de una forma u otra, pero que seguro todos conoceis.

El potaje de castañas. Esta receta me consta que es menos conocida y por eso os animo a probarla, porque os gustará. También con este potaje podemos elaborar una crema de castañas.

y... ¿Os pensabais que ya se me habían olvidado?  (jijiji)   ... ¡¡Las torrijas!! que en sus múltiples versiones están buenísimas, aunque hechas a la manera tradicional son las mejores para mí.

¿Os animais a contar las recetillas típicas de vuestra tierra? En estos días tendré tiempo para cocinar y poder probar alguna.

Espero que paseis una buena Semana Santa.

Saludos

Ensalada de alcachofas

     Antes de los excesos de la Semana Santa con las torrijas y demás dulces, he decidido poner una recetita ligerita para compensar un poco. Se trata de una ensalada muy fácil de hacer y que nos proporcionará muchos beneficios a nuestro organismo.

     Los ingredientes (para 4 personas) que vamos a necesitar son:

- 1 bote de alcachofas pequeñas (de las que vienen en conserva)
- 3 tomates (de tamaño mediano)
- 2 latitas de atún
- 1 pepino grande o 2 medianos
- aceitunas negras (yo las uso de las que adereza mi abuela en casa, más adelante os enseñaré como se hace)
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal de ajo (si no teneis podeis utilizar sal común)

     El procedimiento para hacer la ensalada ya lo conoceis: Trocearemos todos los ingredientes y finalmente los aliñaremos con la sal, vinagre y el aceite.

     Como veis, se hace en un momento y de cara al veranito es una opción muy sana.
     Espero que os haya gustado.
     Saludos

Croquetas caseras de jamón y pollo

     ¿Quién no ha probado unas ricas croquetas caseras de jamón y pollo? Es la forma más habitual de prepararlas, y la más rica. Hacer unas buenas croquetas es fácil y al alcance de todos, porque además es una receta de aprovechamiento, ya que para prepararlas podemos aprovechar, por ejemplo, la carne que hemos cocinado con el Cocido y que nos ha sobrado.
    
     Os dejo la receta que preparamos en casa, ¡¡a ver que os parece!!

Ingredientes:

- 100 gr. de pollo (en este caso estoy utilizando pechuga de pollo, pero podeis utilizar cualquier parte del pollo, siempre que esté deshuesada. Y como os he indicado antes, también podeis utilizar carnes que han sobrado por ejemplo del cocido.)
- 100 gr. de jamón serrano (si no lo teneis en taquitos como en la foto, lo troceais vosotros)
- 750 ml. de leche entera
- Harina
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal


     Lo primero que hay que hacer es trocear la carne, el pollo y el jamón. Yo lo hago utilizando la picadora.

     Por otro lado, picamos la cebolla bien finita y la freímos. Cuando esté doradita, le añadimos el pollo y el jamón. Dejamos que se rehogue todo bien, hasta que se haga el pollo.
     Para los que utiliceis la carne ya cocinada, podeis saltaros este paso o podeis rehogarlo un pelín con la cebolla para que tome el sabor de ésta.

     (Esta foto no es muy buena, lo siento. La razón: el vapor que subía para arriba)

     Aparte, prepararemos una bechamel. En una sartén con aceite pondremos una cucharada de harina y la tostaremos un poco. Acto seguido, añadiremos la leche poco a poco, en función de lo que vayamos necesitando (hasta que veamos que la textura es la adecuada). Cuando la bechamel esté lista, le añadimos el pollo y el jamón que habiamos fritos anteriormente con la cebolla, y lo mezclamos todo bien.

     Lo retiramos y lo ponemos en un recipiente plano hasta que se enfríen. Cuando esté frías podemos hacerlas directamente o podemos guardar esta masa que nos aguantará, bien tapada, un día y dos.

     Antes de freirlas, las vamos a rebozar con huevo y pan rallado. Con la ayuda de dos cucharas las daremos forma y primero las pasaremos por el huevo y por último por el pan rallado.

     Después las freiremos en una sartén con abundante aceite, y las sacaremos cuando estén doraditas. Para escurrirlas podeis poner papel absorbente.

¡¡Y ya están listas!!

¡¡Espero que os gusten!!