Tarta de queso con coulis de cerezas

     La temporada de nuestras queridas fresas va llegando a su fín, pero van llegando otras magníficas frutas de temporada, por ejemplo las cerezas.
     Casi siempre acostumbro a tomarlas frescas, así que para cambiar un poco he decidido cocinar con ellas.
     He preparado una tarta de queso, con base de bizcocho y con salsa de cerezas por encima.

   
      Os muestro como lo he hecho:

Para la tarta:

- 250 gr. de queso fresco o requesón
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 70 ml de nata líquida
- la ralladura de 1/2 limón
- 75 gr. de bizcochos ó galletas
- 40 gr. de mantequilla

Para el coulís de cereza:

- 150 gr. de cerezas
- 1 taza de vino dulce
- 2 cucharadas de mantequilla
- media cucharada de maicena (opcional, si quereis la salsa menos líquida)
- 1 cucharada de azúcar

     Lo primero será la base de la tarta. Para prepararla trituraremos los bizcochos o galletas y lo pondremos en un bol. Añadiremos una cucharada de azúcar y la mantequilla derretida. Lo mezclamos todo bien.

     Engrasaremos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar (mejor si es desmontable) y pondremos la mezcla dentro. Hay que extenderla de forma uniforme y la iremos prensando con la ayuda de una cuchara para que la base quede bien compacta. Meteremos el molde en la nevera, hasta que volvamos a necesitarlo.

    Por otro lado, en otro bol pondremos el queso, dos cucharadas de azúcar, la nata, las yemas de los dos huevos y la ralladura de un limón. Lo mezclaremos todo bien.

     Las claras que hemos reservado las montaremos a punto de nieve y las añadiremos, mezclándolas cuidadosamente y con movimientos envolventes.

     Sacaremos el molde de la nevera y vertiremos la mezcla en él. Alisaremos la superficie y lo meteremos en el horno, precalentado a unos 160º durante unos 20 ó 25 minutos.
    Pasado ese tiempo, y una vez que hemos comprobado con la ayuda de un palillo que la tarta ha cuajado, lo sacaremos del horno y dejaremos que la tarta pierda temperatura.

Para hacer la salsa, lo primero que habremos de hacer es lavar las cerezas y deshuesarlas.  Las pondremos en una sartén al fuego para que vayan soltando su jugo.

 Añadiremos después una cucharada de azúcar, el vino dulce y la mantequilla. Lo dejaremos unos minutos a fuego bajo, hasta que reduzca. Si considerais que os ha quedado líquida podeis añadir un poco de maicena que habrá que disolver previamente en agua.

     Una vez tenemos preparado el coulis, procederemos a adornar la tarta como más nos guste. Podeis poner la salsa por encima o bien ponerla en una salsera aparte para que cada uno se ponga la cantidad que más le guste.

    

     A esta tarta le va muy bien este tipo de salsas, puesto que por sí sola la tarta no es muy dulce.

     Como veis la tarta no sale muy alta con las cantidades que he puesto, así que si quereis aportar más volumen, podeis doblar los ingredientes.

     Con esta receta participo en el "I Concurso de Recetas de Fruta de Temporada" organizado por el blog Hecho en casa y patrocinado por Tescoma 

     Espero que os haya gustado la tarta. Ponedla en práctica que os gustará.
     ¡¡Besos y buena semana!!